美食知识|红烧鸭子怎么烧，怎么烧鸭子更好吃

如何做红烧鸭鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、泛酸、碳水化合物、·胆固醇、维生素A 、维生素E 、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用。鸭子肉营养丰富却属凉性，那么在这秋风瑟瑟寒意浓的曰子要怎样吃鸭子肉呢？那就加青椒红烧吧！青椒属热性，刚好可以平衡鸭肉的凉性。这道红烧鸭采用川味的红烧方法，火辣辣、麻酥酥的四川味一定让你吃得全身热血沸腾，劲道十足的味道更让你的味蕾得到充分的满足……

准备食材：鸭子、青椒；佐料：豆瓣酱、酱油、生姜、八角、花椒、冰糖、鸡精。

鸭子是市场上买的新鲜的，已斩成块，可将鸭子肉放入大碗中，加入1汤匙淀粉和清水一起清洗，这样一来洗干净鸭子肉既没有什么血沫，还可以除去一些腥味。洗干净后沥干水分。

姜去皮，拍破；八角掰成小块。

青椒洗净，去蒂，切成2.5厘米左右长的段。

锅内放入食用油，放入豆瓣酱、八角、姜、炒香。倒入鸭子肉翻炒，炒干鸭子肉中的水份，加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化。

加清水完全淹过鸭子肉上面，盖上锅盖，烧40分钟左右，烧软。烧的过程中翻动两次，让其均匀受热，并注意水量，别烧糊锅了。

40分钟后，鸭子肉就烧软了，水也差不多干了。这时打开锅盖，翻炒，让锅中的水分完全炒干后加入青椒，翻炒2分钟左右，关火。

撒入鸡精，和匀，装入碗中。红烧鸭就可以享用了。
红烧鸭肉怎么烧

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准备鸭子，半边鸭子。
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锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
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水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
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烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
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锅内放少许油，翻炒鸭子。
PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
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煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
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继续翻炒，放盐，放白糖。
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继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
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放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
煮出来的鸭子真香啊。
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香喷喷的鸭子。

红烧鸭子怎么做好吃？鸭肉不但美味而且营养丰富，鸭肉是平时家常市场烹饪的菜肴，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用
红烧鸭肉的烹饪方法
1、用料：姜、生抽、料酒、白糖，准备半边鸭子，锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
2、水烧开后，放入鸭子，烫熟，一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
3、烫熟后，把鸭子捞出来，然后切成块，锅内放少许油，翻炒鸭子。