美食知识|红烧鸭子怎么烧，怎么烧鸭子更好吃( 二 )

说明：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
4、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
5、继续翻炒，放盐，放白糖，继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽，使它上色。
6、放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了煮出来的鸭子真香啊。
怎样红烧鸭子
【美食知识|红烧鸭子怎么烧，怎么烧鸭子更好吃】红烧鸭块
工艺烧

口味香辣味

时间30分钟

主料main
鸭半个3人份
辅料others
生姜10个大蒜半个
现在工作了，在外也基本不怎么吃，而有时突然想吃时，也会去菜市场买来解解馋。今天我就特别想吃小炒鸭了，所以就买了一只，果然特别解馋很下饭，下面就来看看我的做法吧！
红烧鸭块的做法
步骤step
1
准备好所有的材料，鸭块用清水浸泡半小时以上充分浸泡出血水，而辣椒、大蒜、生姜等都清洗干净切碎备用;
步骤step
2
起锅倒入适量清水，放入鸭块、姜丝、葱结和1勺料酒，大火煮开，直至煮出大量浮末后，将鸭块捞出，沥干水分备用;
步骤step
3
再次起锅，倒入少许食用油，油热后倒入鸭块;
步骤step
4
煸炒出鸭块的油脂后，倒入干辣椒、姜丝、蒜末，继续煸炒出香味;
步骤step
5
调入2勺酱油和2勺料酒，继续煸炒至鸭块入味上色，直至料酒差不多被挥发干;
步骤step
6
紧接着倒入没过鸭块的啤酒，以及香味2片、八角3个、陈皮3片、桂皮5克，大火煮沸，中小火盖上锅盖焖煮;
步骤step
7
直至汤汁差不多收干后，调入半勺食盐，倒入辣椒碎;
步骤step
8
直至辣椒碎断生以后即可装盘出锅，这样一道美味的辣椒小炒鸭就大功告成了，特别开胃下饭呢！
红烧鸭块的成品图

红烧鸭块的烹饪技巧
技巧tips
1、如果不能吃辣，也可以将辣椒替换成土豆、豆皮等，但是放入的时间要提前些许;

2、如果没有啤酒，也可以换成料酒?清水，但是一定要一次性加足;

3、中途可以加入适量冰糖，调鲜提味；

4、最好选用新鲜的鸭；

美食知识|红烧鸭子怎么烧，怎么烧鸭子更好吃( 二 )

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