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美食知识|怎样炒黑豆泡醋的功效( 三 )

小知识


3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋 ， 二是炒豆泡醋 。 2个方法各有利弊 ， 熟豆泡醋口感好 ， 腌制时间短 ， 但会流失部分营养成分；生豆泡醋腌制时间较长 ， 口感较差 ， 但营养更丰富 。
黑豆泡醋 ， 炒熟还是煮熟泡醋好？
醋泡黑豆是生泡好还是熟泡好？吃错了反而更伤身！




众所周知 ， 醋泡黑豆是非常养生的一种吃法 ， 长期坚持食用 ， 不仅具有乌发明目的功效 ， 对于一些慢性病也有很好的预防和缓解作用 。
【这醋泡黑豆究竟有什么样的功效呢？】
本草纲目中记载 ， 黑豆有滋肝肾 ， 润五脏的功效 ， 而现代营养学认为 ， 黑豆营养价值高 ， 富含优质蛋白质 ， 不饱和脂肪酸 ， 矿物质 ， B族维生素 ， 另外黑豆中还含有植物雌激素——异黄酮和抗氧化成分——花青素 ， 对抑制胆固醇吸收 ， 延缓女性更年期症状 ， 延缓衰老等有多种保健功效 。
而醋泡黑豆可以更好地发挥黑豆中营养素的作用 ， 不仅可以滋补肝肾 ， 还能降低血压和血脂 ， 对缓解眼睛疲劳也有很好的帮助呢 。
既然醋泡黑豆有这么多的好处 ， 很多人便开始从网上百度到醋泡黑豆的烹饪方法 ， 盲目跟风效仿 。 殊不知 ， 网络上的部分信息并不是由专业人士发布 ， 其中不正确的信息会误导网友 。
今天 ， 查悦生活就来跟朋友们分享一下醋泡黑豆正确的做法
【醋泡黑豆的做法】
1、选择粒大饱满的黑豆 ， 把买来的黑豆洗净 ， 放在通风处晾干 。
2、晾干的黑豆 放入一个有盖子的密闭瓶中 ， 加好醋没过豆子 。
3、把盖子拧紧盖好 ， 外面用保鲜膜封口 ， 放在通风阴凉处 。
4、待黑豆把所有的醋都吸收了 ， 就可以盛盘儿了
5、勤观察待黑豆把所有的醋都吸收了 ， 就表明黑豆已经被醋腌制熟了 。
【美食知识|怎样炒黑豆泡醋的功效】6、一次不用多吃 ， 8-10颗就可以了 ， 但要坚持每天食用一次才有效哟！
本方法吃起来好吃 ， 既无生豆味 ， 又易消化 。 不过要在阴凉处密封浸泡半年到一年 。 虽然时间久点 ， 但是保健效果却非常好 。
【醋泡黑豆注意事项】
1、 使用生黑豆泡醋
黑豆加热之后 ， 部分营养成分又会被高温分解掉 ， 造成营养流失 ， 导致保健功效大打折扣 ， 其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分 ， 可以起到抑制胆固醇的作用 ， 在加热后会被破坏 ， 而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分 。 同时 ， 黑豆经过长时期的醋渍 ， 变得柔软可口 ， 也不会引起腹泻 。
2、 醋要用纯粮酿造的保健醋
而酿造醋 ， 是以粮食为原料 ， 通过微生物发酵酿造而成 ， 营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ， 具有调味、保健 ， 药用 等多种功能；
3、 黑豆
黑豆最好选用优质黑豆 ， 有一种绿心黑豆（把黑豆的黑皮拨开里面是绿色的） ， 其营养价值更高

醋泡黑豆的功效与作用及正确做法怎么吃 用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素 ， 有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好 ， 花青素也更容易被人体吸收 。 醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效 ， 但不宜生吃 ， 尤其是肠胃不好的人 。 但加热后部分营养成分又流失掉 ， 所以提倡做到7分熟 。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能 ， 有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛 。 同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用 。

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