怎么煮大虾 第一点在水里面加入料酒和生姜片 。 在煮虾之前大家应该要注意 ， 必须要先在水里面加入料酒和生姜片才可以 ， 加入料酒和生姜片 ， 主要就是为了确保虾的鲜美味道 ， 同时也是为了去除虾的腥味 ， 虾本身也是有一股腥味的 ， 需要加入料酒和生姜片来去除腥味 ， 等到锅里面的水温热了以后 ， 才能够把虾放进锅里面煮 ， 千万不能够在冷水的时候就把虾放进去煮 ， 不然会让煮出来的虾口感很老 ， 也会有腥味 。
第二点在水里面加几滴食用油 ， 在煮虾的时候 ， 大家可以在水里面加入几滴食用油进去 ， 加入几滴食用油 ， 主要就是为了让煮出来的虾颜色更加红亮 ， 更加好看 ， 会让人看上去就更加有食欲一些 。
第三点注意控制好火候 ， 在煮虾的时候一定要注意控制好火候 ， 有些人直接用小火来煮虾 ， 其实这样是不正确的 ， 必须要用大火来煮虾才可以 ， 用大火煮虾可以让虾用最快的速度煮熟 ， 虾煮的时间太长的话就有可能会让虾肉特别老 ， 所以大家应该要控制好火候 ， 要用大火煮虾 ， 煮虾的时间要缩短 ， 一般看到虾通体变成红色 ， 并且虾尾巴卷曲起来了以后 ， 就可以直接把虾给捞出来了 。
第四点放在冰水里面过一遍 ， 在煮虾的时候 ， 如果想要确保口感鲜嫩的话 ， 大家也应该要注意 ， 必须要把虾放在冰水里面过一遍 ， 虾放进冰水里面过一遍以后 ， 就能够避免口感太老了 ， 有很多人缺少了这个步骤 ， 虾煮好了以后直接放进盘子里面就准备开吃了 ， 实际上加上这个步骤以后 ， 会让虾的口感更嫩一些 。
白水煮虾怎么做的啊？ 1、将买到的大虾 ， 冲洗干净 。
2、将锅中放上适量的水 ， 开火 。
3、将适量的姜片、花椒、盐放入锅中 。 待水沸腾后 ， 煮3分钟 。
【美食知识|虾怎么煮，水煮大虾的正确做法】4、将洗好的鲜虾倒入锅中 ， 再煮3分钟（虾变红后煮2分钟） 。
5、关火 ， 将虾捞入盘中 ， 稍凉即可食用 。
6、吃虾时 ， 蘸着醋和生抽酱油3：1的混合调料汁吃 ， 味道更鲜美 。
虾怎么煮好 虾是一种非常好吃的食物 ， 这是大家都知道的 。 而且虾一般都是海虾与湖虾 ， 相对来说 ， 前者的体积显然要比后者更大一些 ， 尤其是龙虾 ， 个头才叫一个大 ， 当然它的价值也是非常高的 。 一只龙虾甚至可以高达数万元 ， 这在现实生活中也是存在的 。 那么 ， 如何煮虾好吃又简单?
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1、香辣虾的做法
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材料:海白虾若干,背脊开边 。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片 。
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做法
1.1、首先将锅内倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 。 大火烧油至辣,然后向锅中倒入虾 。
1.2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来 。 出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许 。 快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐 。 然后起锅 。
2、油爆大虾的做法
材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 。
做法
2.1、首先将准备好的虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲) ， 最好用刷子刷一刷 。
2.2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出 。 要注意危险,别烫着 。
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