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美食知识|炒菜怎样防止油锅起火，有不会起油火的锅么

小知识


炒菜时油锅起火怎么处理 答案C
A、油的密度比水小 ， 加少量水后 ， 油会漂浮于水面上 ， 与氧气的接触面积更大 ， 更容易燃烧 ， 故A措施不适宜；
B、用灭火器灭火 ， 不是最简单的处理方法 ， 故B措施不适宜；
C、立即盖上锅盖 ， 可以隔绝空气灭火 ， 故C做法正确；
D、把油倒掉也会燃烧 ， 达不到灭火的目的 ， 故D措施不适宜；
故选C．
烧菜时 ， 油锅起火应怎样扑灭 1、冷却法
关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草 ， 或者往油锅边缘缓缓加倒大量食用油 ， 使油温降低 ， 达不到燃点而自动熄灭 ， 也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内 ， 利用蔬菜、食物与着火油品的温度差 ， 达到降低温度 ， 快速灭火的目的 。
2、窒息法
迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋 ， 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上 ， 阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气 ， 使燃烧物得不到足够氧气而熄灭 。 “锅盖灭火”方法简便易行 ， 而且锅里的油不会被污染 ， 人体也不会被火烧伤 。

扩展资料

油锅起火原因：
1、油炸食物时往锅里加油过多 ， 使油面偏高 ， 油液受热后溢出 ， 遇明火燃烧 。
2、油炸食物时加温时间过长 ， 使油温过高引起自燃 。
3、点火时 ， 锅具位置放置不当 ， 将可燃物引燃 。
4、在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管 ， 浮在汤上的油溢出锅外 ， 遇明火燃烧 。
5、操作方式、方法不对 ， 使油炸物或油喷溅 ， 遇明火燃烧 。
6、抽油烟机杯罩等积油太多 ， 翻炒菜品时 ， 火苗上飘 ， 吸入烟道引起火灾 。
参考资料来源：

炒菜时油锅起火怎么办 在家厨房做饭油锅着火如何应对 ， 消防领导教您炒菜锅着火灭火窍门


炒菜怎样防止油锅起火 ①窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋 ， 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上 ， 使燃烧着的油火接触不到空气 ， 便会因缺氧而立即熄灭 。 “锅盖灭火”方法简便易行 ， 而且锅里的油不会被污染 ， 人体也不会被火烧伤；
②冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物 ， 可沿着锅的边缘倒入锅内 ， 利用蔬菜、食物与着火油品的温度差 ， 使锅里燃烧着的油品温度迅速下降 ， 当油品达不到自燃点时 ， 火就自动熄灭了 。 倘使先来个釜底抽薪 ， 把着火油锅下的柴草撤掉弄熄 ， 或把煤气、液化气阀门关掉 ， 尔后再灭火 ， 效果会更好；
必须格外注意的是 ， 若油锅一旦起火 ， 千万不要用水往锅里浇 ， 因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅” ， 使油火到处飞溅 ， 很容易造成火灾和人员伤亡 。 油锅起火 ， 不应强行去端锅 ， 因为这样做容易把锅弄翻 ， 会产生适得其反的后果

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