在炒菜是油锅的油着火了 ， 可以采取什么措施进行灭火 1、冷却法
关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草 ， 或者往油锅边缘缓缓加倒大量食用油 ， 使油温降低 ， 达不到燃点而自动熄灭 ， 也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内 ， 利用蔬菜、食物与着火油品的温度差 ， 达到降低温度 ， 快速灭火的目的 。
2、窒息法
迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋 ， 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上 ， 阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气 ， 使燃烧物得不到足够氧气而熄灭 。 “锅盖灭火”方法简便易行 ， 而且锅里的油不会被污染 ， 人体也不会被火烧伤 。
扩展资料
扑救油锅火灾必须格外注意：
1、千万不要往锅里浇水 ， 因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅” ， 使油火到处飞溅 ， 很容易造成火灾和人员伤亡 。
2、油锅起火 ， 不应强行去端锅 ， 因为这样做容易把锅弄翻 ， 从而产生适得其反的后果 。
3、劲量第一时间关闭煤气炉阀门 ， 以免造成更大的火情 。 如果火源没能控制 ， 劲量搬走火源周围的一些易燃易爆物品 ， 以免造成更大的火灾 。
【美食知识|炒菜怎样防止油锅起火，有不会起油火的锅么】参考资料来源：
炒菜时油锅起火怎么办？ 第一油锅温度不要太高 ， 第二油锅外部也要清洗干净 。 第三万一油锅起火 ， 盖上锅盖后一定要等温度降低后才能打开 。
油锅着火可采用灭火器或下列两种方法灭火：?
①窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋 ， 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上 ， 使燃烧着的油火接触不到空气 ， 便会因缺氧而立即熄灭 。 “锅盖灭火”方法简便易行 ， 而且锅里的油不会被污染 ， 人体也不会被火烧伤；
②冷却法：如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物 ， 可沿着锅的边缘倒入锅内 ， 利用蔬菜、食物与着火油品的温度差 ， 使锅里燃烧着的油品温度迅速下降 ， 当油品达不到自燃点时 ， 火就自动熄灭了 。 倘使先来个釜底抽薪 ， 把着火油锅下的柴草撤掉弄熄 ， 或把煤气、液化气阀门关掉 ， 尔后再灭火 ， 效果会更好；
必须格外注意的是 ， 若油锅一旦起火 ， 千万不要用水往锅里浇 ， 因为冷水遇到高温热油会形成“炸锅” ， 使油火到处飞溅 ， 很容易造成火灾和人员伤亡 。 油锅起火 ， 不应强行去端锅 ， 因为这样做容易把锅弄翻 ， 会产生适得其反的后果 。 (
厨房炒菜 ， 油锅着火 ， 这时最简单的处理方法是 家庭日常食用油品主要分为植物油和动物油 ， 都属于可燃液（固）体 ， 在锅内被加热到450摄氏度左右时 ， 就会发处自燃 ， 立刻窜起数尺高的火焰 。 如果不懂消防常识 ， 采取错误的灭火方式 ， 就会导致火焰蓦的一下窜起来 ， 烧着家具和房屋 ， 造成不应有的损失 。 因此 ， 遇到油锅起火 ， 首先一定要保持沉着冷静 ， 迅速采取： （1） 窒息法 。 用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋 ， 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上 ， 使燃烧着的油火接触不到到空气 ， 便会因缺氧而立即熄灭 。 “锅盖灭火”方法简便易行 ， 而且锅里的油不会被污染 ， 人体也不会被火烧伤 。 （2） 冷却法 。 如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物 ， 可沿着锅的边缘倒入锅内 ， 利用蔬菜、食物与着火油品的温度差 ， 使锅里燃烧着的油品温度迅速惠降 ， 当油品达不到自燃点时 ， 火就自动熄灭了 。 倘使先来个釜底抽薪 ， 把着火油锅下的柴草撤掉弄熄 ， 或把煤气、液化气阀门关掉 ， 尔后再灭火 ， 效果会更好 。
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