土豆丝如何炒才可以炒得爽脆可口？ 土豆丝最常见的做法就是酸辣土豆丝了 。 而让炒出来的土豆丝又脆又好吃的 ， 那可要有点真本事的 。 看似简单的酸辣土豆丝要想做的好 ， 必须从选土豆到撑盘每一个细节都要注意 。 用水过凉再炒 。 炒的时候先炒尖椒丝后放土豆丝 ， 把鸡精和盐用醋做成碗汁 ， 基本上放土豆丝的时候就把碗汁沿锅边倒入 ， 炒匀即可 。 这样炒出来的土豆丝就是脆的 。 土豆切丝 ， 尽可能切细一点放到清水中去泡 ， 把表面的淀粉去掉 。 咸鸭蛋放到开水锅中煮熟 ， 捞出泡水去掉外壳 。 香葱洗干净 ， 切成葱花状 。 大蒜子拍碎和朝天椒一起剁碎 。
热锅凉油下锅 ， 再次烧热油 ， 迅速倒入控干水后的土豆丝 ， 翻炒几下下 ， 立马放入米醋 ， 米醋就是土豆丝的秘绝 ， 继续大火翻炒至断生 ， 放入食盐 ， 撒上葱花 ， 葱花会让这道菜的香味来一个飞跃…酸辣土豆丝是我们日常餐桌上常见的美食 。 做法简单易学 ， 味道酸辣香甜 ， 食材简单 ， 价钱便宜而受到人们的喜爱 。 土豆丝炒的又脆又好吃最关键的一步时清洗土豆丝 。 土豆由于淀粉多切成丝后要用清水多洗几遍 ， 直到把淀粉完全清洗干净为止 ， 这样炒的土豆丝脆嫩不发绵 ， 味道鲜美口感好 。
土豆切成丝后 ， 立刻放清水中浸泡五分钟 ， 至少换三次水冲洗掉多余的淀粉 ， 这样炒出来的土豆丝会很清爽 。 炒的时候大火猛炒 ， 快速成熟以保持土豆丝的嫩度 ， 放少许白醋 ， 吃起来更脆更爽口 。 土豆是我们经常吃的蔬菜 ， 很多人都比较喜欢吃 ， 吃法很多 ， 土豆丝是比较常见的吃法 。 土豆丝这道菜看起来简单 ， 能把土豆丝炒好的并不多 。
炒土豆丝一定要热油大火炒 。 锅里放油 ， 油温七成热时放土豆丝大火快速翻炒 。 等到土豆丝七成熟时放少量醋 ， 放醋也是土豆丝脆爽的关键 。 之后再放盐 ， 这样炒出来的土豆丝保证又脆又好吃 。
炒土豆丝的时候需要焯水吗 ， 怎样才能让土豆丝脆爽？ 青椒土豆丝 ， 是一道家常菜 。 以土豆 ， 青椒 ， 大蒜 ， 葱 ， 盐 ， 味精 ， 色拉油等为原材料制作而成 。 做法简单 ， 美味可口 ， 营养丰富 。 有可预防脑血管破裂；土豆利于减肥的功效 。
所需原料：
中型土豆2个、黄瓜1段（黄瓜带籽的瓤去掉 ， 只用黄瓜脆的部分）、红尖椒1个（也可以用切成丝或段的干辣椒）、大蒜4瓣、葱花少许、白醋2大勺（如果不用醋泡 ， 最好多泡一段时间 ， 而且炒的时候还要加一小勺白醋或米醋）、花椒10粒或花椒粉少许
制作方法：
1、将土豆去皮洗干净 ， 切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝；
2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉 ， 然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上 ， 最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分；
3、将黄瓜切成和土豆丝一样粗细的丝 ， 尖椒也切成丝 ， 大蒜切成末；
4、将锅烧热到冒青烟 ， 然后再倒入少许植物油 ， 改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒；
5、倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒 ， 如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝；
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