小贴士：
1、炒土豆丝之前要提前进行焯水 ， 焯水的时间不能过长 ， 下入土豆丝后开锅就捞出 。
2、炒土豆丝的时候 ， 要先放醋 ， 紧接着下土豆丝 ， 这样炒出来的土豆丝口感脆爽 ， 卖相好 。
炒土豆丝 ， 如何才能炒出爽脆顺口的土豆丝来呢？ 相信好多朋友都喜欢吃土豆丝 ， 就算是去饭店也要点上一盘 ， 但是自己在家炒却没有那么好吃而且还会粘锅 ， 到底是因为什么呢？赶紧往下看吧！
土豆淀粉含量高 ， 味道比较清淡 ， 清炒自然是没什么味道 ， 大多是做成酸辣土豆丝 ， 想不起来吃什么菜的时候 ， 一盘酥脆酸香的酸辣土豆丝是很多人割舍不掉的情怀 。 正所谓朴实存精致,平凡见真章 。 一盘看似简单的酸辣土豆丝反倒是最考验厨艺水平 ， 土豆丝炒出来不够酸辣脆爽 ， 不够晶莹剔透 ， 又或是黏连在一起 ， 这些都算是失败的 。
准备食材：两个土豆丝、青红椒丝、干辣椒、姜丝、蒜片
步骤：
1、我们将切好的土豆丝放进盆里进行搓洗 ， 一般洗两次就可以 ， 这样能够使土豆里面的淀粉洗去 。 洗好两边以后 ， 再加入一些清水 ， 在水里面加入适量的白醋搅拌一下 。 让它泡五分钟左右就可以了 。
4、加入青、红椒丝快速翻炒 ， 加入适量食盐 ， 放入一些蒜瓣 ， 可以提味 。
5、最后要出锅前 ， 放入一些食醋 。 一定要放食醋 ， 而不是白醋 。 翻炒均匀就可以出锅了 。
这样炒出来的土豆丝非常的清脆爽口 。 做法超级简单的 ， 很下饭 ， 赶紧试试吧~
1、土豆丝用食醋泡能够使土豆淀粉流失 。 很多朋友说用盐泡土豆丝 ， 但是专家说用醋能够更好地防止土豆丝里面的营养成分流失 。 而且用食醋炒出来的会更加的清脆 ， 更加酸 。
2、炒土豆丝一定要用大火快速翻炒 。 防止粘锅 。
3、一定要放食醋 ， 而不是白醋 。 用食醋炒的土豆丝更入味 ， 吃着更香 ， 口感更脆！
怎样炒出脆爽的土豆丝？ 炒土豆丝时 ， 有人焯水有人直接炒？都不对 ， 这样做才会脆爽不粘锅
尖椒土豆丝是一道非常经典的家常菜肴 ， 基本上家家户户都会做这道菜 ， 酸辣脆爽的土豆丝 ， 既开胃又下饭 ， 虽说土豆可以经受得住多种的烹饪 ， 制作成为各种各样美味的食物 ， 但是在众多的做法中 ， 还是炒土豆丝最为受大众欢迎 ， 不过再家常的菜肴 ， 制作起来也是非常需要有技巧的 ， 炒土豆丝经常会碰到的问题 ， 便是黏锅、口感不脆爽等 ， 想要解决这些问题 ， 便需要总结一些经验技巧才会知晓 ， 这些当然也是需要多次的尝试 。
土豆丝之所以会粘锅 ， 便是因为其含有的淀粉量过多 ， 而经过加热 ， 必然是会出现黏锅的现象 ， 很多人为了避免这种现象 ， 便会将土豆切成丝后 ， 放在水中浸泡 ， 或者是进行焯水 ， 其实这些办法虽然能起到一定的效果 ， 但是还是会有问题的 ， 而我下面要教大家炒土豆丝应该注意的小技巧 ， 是我经过多次尝试总结的最成功的一种 ， 大家可以放心去用 ， 只要按照食谱认真操作 ， 相信也也是可以做出来美味的炒土豆丝 ， 下面我们一起学习 。
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