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秋冬养生特选4款中药入菜 秋冬最养生( 二 )

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广州市第一人民医院 唐榕中药师
中医认为 ， 秋冬季天气收敛清肃 ， 气候干燥 ， 空气水分减少 ， 燥邪多从口鼻而入侵犯人体 ， 从而产生外燥病症 。 因此 ， 这个时候应以养阴清热、润燥止渴、调理脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整以利于调养生机 ， 去旧更新 。
广州市第一人民医院卢兰芳副主任中药师提醒 ， 中药调理是此时进补的一个重要方法 ， 调理脾胃侧重于清热、利湿、健脾 ， 以使体内的湿热之邪从小便排出 ， 促进脾胃功能的恢复 。 养生进补中药一定要对症 ， 不能乱补 ， 在服用中药前最好咨询医生看看适不适合食用 。 专家为您推荐四种养生中药 。
一、麦冬
麦冬味甘、微苦、性微寒 ， 归心、肺、胃经 。 有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效 。 常用于肺燥干咳 ， 虚痨咳嗽 ， 津伤口渴 ， 心烦失眠 ， 肠燥便秘 。 但是由于麦冬性微寒 ， 不宜用于脾虚引起的泄泻、痰饮及气虚明显的人群 ， 亦不可过量服用 。 麦冬不仅可治疗疾病 ， 还可用来做药膳 ， 美味又养生 。 下面推荐几款药膳：
1、麦冬蒸子鸭
【材料】麦冬25克 ， 子鸭1只 ， 料酒10克 ， 盐5克 ， 酱油10克 ， 味精3克 ， 胡椒粉3克 ， 姜5克 ， 葱10克 。
【制法】将麦冬用清水洗净 ， 浸泡24小时 ， 取出锤扁 ， 除去内梗 ， 子鸭宰杀后 ， 去毛桩 ， 内脏及爪；姜切粒 ， 葱切花 。 将麦冬放入鸭腹内 ， 置武火大气蒸笼内 ， 蒸55分钟即成 。
【功效】滋阴清热 ， 润肺生津 。 适用于阴虚发热、咳嗽吐血、肺气虚弱、口干、便秘、喉咙肿痛、更年期综合征等 。
2、山药麦冬炖燕窝
【材料】鲜山药150克 ， 麦冬20克 ， 燕窝5克 ， 鸡汤750毫升 。
【制法】将山药去皮 ， 切成丁状 ， 麦冬去内梗 ， 洗净；燕窝用45度温水浸泡 ， 去燕毛 ， 洗净 。 将燕窝、山药、麦冬、鸡汤同放炖杯内 ， 用武火上炖沸 ， 再用文火炖半小时 ， 加入食盐调味即可 。
【功效】补脾胃 ， 滋阴润肺 ， 有降低血糖的功效 。
二、玉竹
玉竹味甘、微寒、性平 ， 归肺、胃经 ， 有养阴润燥、生津止渴的功效 。 适合于肺胃阴伤 ， 燥热咳嗽 ， 咽干口渴 ， 胃脘隐痛 ， 大便燥结 。 适合干咳但少痰 ， 或者口燥咽干的 ， 以滋阴清热生津止渴 。 脾胃虚弱、痰多清稀、胃寒腹泻者不宜服用 。 玉竹多跟沙参、麦冬等药材搭配使用 。
1、玉竹银耳汤
【材料】取鲜玉竹、冰糖、银耳各10g 。
【制法】玉竹洗净、切片 ， 银耳泡发后择净 ， 加清水适量同炖至银耳熟后 ， 加冰糖即可 。
【功效】滋阴清热 。 适用于胃阴不足所致的口干、口渴、胃脘隐痛 ， 大便燥结等症状 。
2、玉竹养肺梨
【材料】玉竹10克、鸭梨一个、冰糖适量 。
【制法】鸭梨洗净 ， 尖端削成盖状 ， 中间挖去梨核后装入玉竹和冰糖 ， 盖上梨盖后放入盅内 ， 加入适量水 ， 将盅放入锅内 ， 隔水炖熟 。
【功效】滋阴润燥、养肺祛痰、美肌 。 适用于阴虚燥热、肺燥咳嗽者 。 痰过多者、脾虚腹泻者、风寒咳嗽者不能吃 。
三、百合
百合性微寒 ， 味甘淡 。 有养阴润肺、清心安神的功效 ， 用于阴虚燥咳 ， 虚热上扰、失眠、心悸及胃脘疼痛等 。 本品富含人体所必需的优异蛋白质、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素和多种生物碱 。 不只味道鲜美 ， 并且养分丰厚 ， 药用价值也很高 。
1、百合安神茶
【材料】取百合、小麦（各25克） ， 莲子肉、首乌藤各15克 ， 大枣2个 ， 甘草6克 。

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