人体养生与自然时令是相对应的,冬季寒冷,养生贵在一个“藏”字,正所谓“秋冬养阴” 。 然而当今时代,人们食物丰富、营养充足,市场上反季节蔬菜随处可见,冬天的气温也比以前升高了许多……面对新情况,冬季饮食“养阴”的概念,也有了新的解读——
十一月以后贴秋膘
大家都知道“贴秋膘”,到了秋天,就不能过多出汗了,同时注意补充营养,让自己长点膘,好应付冬季的严寒 。 但据武国忠医师介绍,实际上,真正的“贴秋膘”应该在11月以后,一直延续到冬季 。 而从补的方法上看,饮食历来多注意“温补” 。 入冬后在北方,像涮羊肉、羊蝎子这样一些性质温热的食品比较流行 。
但如果是暖冬,没有冷的条件——现在暖冬比较普遍,大家就要注意了 。 很多人还是在吃那些羊肉等食物,那么人体内是温热的,可体外又不够冷,于是体内的温热要散发出去,这一散发,坏了,精气闭藏不住了 。 人在冬天是要闭藏精气的,只有冬天闭藏充足,春天才能有能量正常生发 。 如果精气外泄,闭藏得不够,到了春天,温病就开始流行了 。 这就是古人讲的“冬伤于寒,春必病温” 。 其实,“冬伤于寒”不是简单的受冻,恰恰相反,当冬天不够寒冷的时候,人的毛孔闭合得不严实,张开了,精气外泄,寒邪趁虚而入,伏在体内,到了春天,接着春温之气生发出来,使人犯病,这就是“温病” 。
当然,在现在的人看来,一般都认为是感冒了 。 正是因为暖冬不够冷,人们的饮食起居没有因机变化,所以,到了第二年春天,医院里感冒的病人一拨一拨的,比往年多好几倍 。 所以,虽说“秋冬养阴”,但暖冬养阴仍需慎重,尤其不要以温热的荤腥来养阴 。
城市人不可盲目养阴
那么,是不是只要冬天很冷,就可以肆无忌惮地养阴了呢?武国忠医师对此持否定的态度 。 他说,早在几年前,北京中医院的周鹰大夫就提出,"秋冬养阴"不适合现代城市人群!因为这群人营养物质摄入有余,而运动量不足,本来就是阴盛阳虚的体质,如果再要养阴,那就过犹不及了 。 对这个看法武医师是非常同意的 。
现在临床上,绝大多数病人都有阳虚阴滞之象,他们身上的物质、能量太多了,都淤滞在那里行不开了 。 体内出现淤滞,必然生热,就像内部出现短路的电器发热一样,人一感到热,又得脱衣服或者喝冰水,于是寒邪又轻而易举地进入体内,人体成了一个寒热交错的场所 。 这样的人一得病就非常复杂,不好治,没有十几年的临床经验,不可能拿捏得准!这就不是哪一年的问题了,而是我们现在遇到的一个普遍问题 。
冬季饮食贵有节
所以,武医师提出,如今冬季饮食贵有节 。 那么,冬天到底该吃些什么,才叫“饮食有节”呢?
首先,应该少进肉食、多喝粥 。
毕竟,冬天是一个藏精气的季节,要把“精气”藏住,首选喝粥,用谷物熬粥喝 。 尤其是暖冬,熬粥的原料还可以多加一些山药、赤小豆 。 谷物是植物的种子,每一颗谷物都能长出一颗植物,其中的生机是无限的,这就是大自然的“精气”所在,也正是人所需要的 。 山药是长在土里的,它也相当于种子,足以繁殖新一代的山药,其中同样蕴含着生命的精气 。 吃种子来闭藏精气,比大鱼大肉好多了 。
其次,冬季饮食还要多吃时令蔬菜 。
冬天的蔬菜,主要以大白菜、萝卜为主,这叫“时令菜” 。 在过去,只有冬天才有这种菜,到了别的季节它就长不出来 。 现在不一样了,有了大棚,无论什么蔬菜,任何季节都有 。 所以我们到了菜市场上,一年四季见到的蔬菜都差不多,根本不知道哪个是时令菜,哪个是反时令的菜,如果不用心的话,那就只能乱买乱吃了 。 结果,最终是把自己于大自然相应的那种节律感吃没了 。 所以,要尽量少吃那些反时令的菜,比如像红颜色的西红柿 。 红色属火,是夏天的颜色,西红柿也正好是夏天的时令菜,用过去的技术是不能保存到冬天的,除非做成罐头 。 现在不同了,冬天照样有西红柿,虽然有,但还是得少吃为妙 。
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