秋天是收获的季节 ， 很多时令新鲜的食材都在成熟期 ， 秋季美食可以说是一年四季中最丰盛的了 ， 下面就给大家介绍秋季食物榜上的“各类食物状元” 。
第一补：山药
秋季最佳的进补食物是山药 。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血管疾病 ， 有延年益寿的功效；中医也认为 ， 秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效 。
蒸着吃、做汤喝、炒菜均可 。 蒸着吃 ， 营养损失最小 。 如果不单独吃山药 ， 可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥 ， 能更好地发挥滋补效果 。
第一菜：莲藕
秋令时节 ， 正是鲜藕应市之时 。 此时天气干燥 ， 吃些藕 ， 能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。 同时 ， 莲藕性温 ， 有收缩血管的功能 ， 多吃可以补肺养血 。 莲藕 ， 毫无疑问地成为时下的“当家菜” 。 详见本期《莲藕 ， 养胃益气最上乘》一文 ， 不再赘述 。
第一肉：墨鱼
墨鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 每百克肉含蛋白质13克 ， 脂肪仅0.7克 ， 还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质 ， 是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。 秋天吃墨鱼 ， 对女性尤其滋补 。 墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效 ， 秋吃墨鱼能养阴生津 。
红烧、爆炒、熘、炖、凉拌 ， 做汤均可 ， 但为防秋燥 ， 墨鱼做汤是比较合适的 。 豆腐 ， 也属于养阴生津的食物 ， 一起吃能起到蛋白互补的作用 。
第一水果：梨
梨因鲜嫩多汁 ， 含有85%的水分 ， 酸甜适口 ， 含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等 ， 被称为“天然矿泉水” ， 自古就被尊为“百果之宗” 。 秋季空气干燥 ， 水分较少 ， 若能每天坚持食用一定量的梨 ， 能缓解秋燥 ， 生津润肺 。
梨的不同食用方法可以产生不同的功效 。 吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟 ， 如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用 ， 对风湿病及关节炎有防治功效 ， 同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳 。 闻名中外的梨膏糖 ， 就是用梨加蜂蜜熬制的 ， 对患肺热久咳的病人有明显疗效 。
第一坚果：花生
花生仁中含蛋白质高达26%左右 ， 相当于小麦的两倍 ， 且容易被人体吸收利用；含脂肪达40% ， 其中不饱和脂肪酸占80%以上 。 花生的营养价值比粮食高 ， 可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美 。 花生性平味甘 ， 入脾、肺经 。 可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳 。 主治营养不良、燥咳少痰、咯血、产妇乳少及大便燥结等病症 。
新鲜花生最好连壳煮着吃 ， 煮熟后不仅容易消化吸收 ， 而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用 。 花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解 ， 促进血小板新生 ， 加强毛细血管的收缩功能 ， 可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用 。 搭配红枣 ， 能补脾益血、止血 。 对脾虚血少、贫血有一定疗效 ， 对女性尤为有益 。
第一饮：黄酒
黄酒是我国的民族特产 ， 是世界上最古老的酒类之一 ， 含有18种氨基酸 ， 这在世界营养类酒中是少见的 。 黄酒还含较高的功能性低聚糖 ， 能提高免疫力和抗病力 ， 是葡萄酒、啤酒无法比拟的 。 黄酒的功能根基深厚 。 中医认为 ， 黄酒性热味甘苦 ， 有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用 。
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