●春季饮食原则
以高热量为主：除谷类制品外， 还应选食黄豆、芝麻、花生、核桃等食物， 以御寒 。
补充优质蛋白质：如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等， 以增加抵抗力 。
摄取足够的维生素和无机盐：小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果， 富含维生素C， 具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜， 富含维生素A， 具有保护呼吸道粘膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E， 可提高人体免疫力 。
宜省酸增甘：此季节多吃酸味食物会使肝功能偏亢， 故春季饮食调养， 宜选辛、甘温之品， 忌酸涩 。
饮食宜清淡：国外一些专家认为， 春季饮食应清淡， 可加食食用菌， 如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等作为菜肴 。 黑木耳富含矿物质钙， 而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用；银耳富含银耳多糖， 能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖， 可抵抗绿脓杆菌的侵袭 。 食用菌是春天里的天然保健营养品 。
●春季饮食三时异
早春：根据祖国医学“春夏养阳”的理论， 此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末， 不仅能祛散阴寒， 助春阳升发， 还能杀菌防病， 增强人体的抵抗力 。 此时宜少吃性寒食品， 以防阻遏阳气发越 。
中春：唐代药王孙思邈曾讲：“春日宜省酸增甘， 以养脾气” 。 此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物， 少吃过酸或油腻等不易消化的食物 。 这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁盛之时， 如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等， 应适时食用 。
晚春：气温日渐升高， 此时应以清淡饮食为主， 在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外， 可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶， 防止体内积热 。 不宜进食羊肉、狗肉、以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品， 以防郁热化火， 引发疮痈疖肿等疾病 。
●春补要诀
营养学家认为， 中老年人有早衰现象者、患有各种慢性病而体形孱瘦者、腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者， 均可利用春天这个季节， 根据个人体质及病情， 选择适当的食补方法， 以防病治病 。
老年人有上述情况者， 可采用平补饮食 。 具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类， 豆浆、赤豆等豆类， 橘子、苹果等水果以及芝麻、核桃等 。
老年人如有阴虚内热者， 可选用清补的方法 。 这类食物有：梨、莲藕、荠菜、百合等 。 此类食物食性偏凉， 食后有清热消炎作用， 有助于改善不良体质 。 病中或病后恢复期的老年人的进补， 一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主， 可选用大米粥、莲子粥、青菜泥、肉松等 。
祖国医学认为：“百草回芽， 百病发作 。 ”因此， 春天外感较多， 对身体虚弱的老年人来说， 更应引起重视 。
凡有肝阳上亢的人， 特别容易出现头痛、眩晕， 这就是祖国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因 。 春天的气候变化， 容易使人血压增高， 出现头痛、头晕、失眠等症状 。 饮食防治的方法是， 每天吃香蕉或橘子250—500克， 因为香蕉含有能降低血压的钾离子 。 另外， 经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等， 对防治高血压也有益处 。
胃及十二指肠溃疡病， 也易在春天发作， 饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品， 因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀， 增加胃肠负担 。 饮食防治上， 可采用蜂蜜疗法， 将蜂蜜隔水蒸熟后， 于饭前空腹服用， 每日100毫升， 分3次服；或用牛奶250毫升， 煮开后调入蜂蜜50克、白芨6克， 调匀后饮用 。 这些， 均有养阴益胃之功效 。
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