茄子属于寒凉性质的食物 ， 所以夏天食用 ， 有助于清热解暑哦！下面给大家介绍下蒜泥茄子的制作方法：
蒜泥茄子特色蒸后的茄子口感软嫩 ， 再淋上精心调制的蒜泥汁 ， 鲜香清爽 ， 实为夏季餐桌的良伴 。
蒜泥茄子材料茄子,食盐少许 ， 醋适量 ， 香油少许 ， 白皮蒜适量 ， 香菜适量
蒜泥茄子做法【蒜泥茄子材料和做法步骤】茄子洗净去蒂 ， 放入蒸锅中蒸十五分钟 ， 放凉；
蒜用压蒜器压成泥 ， 加入香油、醋、盐调匀；
香菜切末；
将茄子和所有调料放在一起拌匀即可
蒜泥茄子营养价值 1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。 此外 ， 茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖 ， 对于防治胃癌有一定效果 。 此外 ， 茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
温馨小提示1蒜泥要与空气接触二十分钟以上 ， 才能充分发挥大蒜素的作用 ， 蒜香也更浓郁 。
2去皮后的茄子蒸后口感更好 。 但茄子皮营养亦十分丰富 ， 不要扔掉 ， 可晒干后拿来炖肉吃 。
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