年人吃醋 ， 不但可以增加食欲 ， 同时还可以防止骨质疏松、预防心血管疾病等 。 下面为你介绍老年人吃醋的好处 。
首先 ， 烹调时加点醋 ， 能够增加食欲 ， 特别是对食欲不振的老年人 ， 凉拌菜时加点醋 ， 既清脆爽口 ， 又能增进食欲 。 其次 ， 醋能起到“催化剂”的功效 。 在烹调菜肴时加点醋 ， 可以使食物中的水溶性维生素和维生素C的化学结构更稳定 ， 不易因烹煮而破坏 ， 从而保护了食物中的营养成分 。
另外 ， 醋还能溶解植物纤维和动物骨质 ， 烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋 ， 能溶解其中的钙质 ， 以利于身体的吸收 ， 防止老人的骨质疏松 。
再次 ， 对于那些常年被高血压困扰的老人来说 ， 醋又可以作为盐的替代品 ， 有效地减少了钠盐的摄入量 ， 从而控制血压上升 。 而且 ， 醋被人体吸收后 ， 可促进脂肪分解 ， 防止胆固醇类物质在血管壁沉积 ， 对老年人预防心血管疾病也有一定作用 。
最后 ， 如果从中医角度来说 ， 醋性味酸苦温 ， 具有散淤、解毒、杀虫等功效 。 它对于改善胃的酸性环境 ， 抑制有害细菌的繁殖都有效果 。
老年人食醋需特别注意方法 ， 不宜直接喝 ， 而应加入菜中食用 。 因为醋呈酸性 ， 如不加稀释会损伤胃黏膜 ， 引起急性胃炎和胃溃疡 ， 甚至可能引起上消化道的大出血 。 而烹调胡萝卜与绿色蔬菜时 ， 则要避免加醋 。 因为加热会加速醋酸与菜中营养素的化学反应 ， 比如胡萝卜素含量会减少 ， 叶绿素也会在醋酸的作用下被破坏掉 。
用醋泡脚是醒脑提神的“良药” ， 如果在温热水中加些醋 ， 每天睡前用此液浸泡双脚 ， 就能起到强身健体、治疗、消除疲劳的保健作用 ， 对身体大有好处 。
用醋泡脚之所以具有提神的重要作用 ， 原因在于 ， 足是人之根 ， 足部有许多具有重要治疗价值的反射区 ， 通过泡脚 ， 使醋渗透足部表层皮肤 ， 加速人体的血液循环 ， 提高血红蛋白携带氧的能力 ， 改善身体各部位因疲劳而导致的缺氧状态 ， 增强各系统的新陈代谢 ， 有利于身体中二氧化碳和废气的排出 ， 从而使人体得到放松 ， 消除疲劳 。
同时 ， 用醋泡脚还可以协调交感神经的兴奋程度 ， 调节、松弛紧张的神经 ， 调和经络气血 ， 使阴阳平衡 。 坚持日久 ， 就可大大改善睡眠质量 。 常用醋泡脚 ， 对于人们保持旺盛的精力大有裨益 。
中老年人每日最健康的饮食搭配
蔬果每天5种 ， 每种80克
除了新鲜的蔬菜水果外 ， 超市里购买的凉拌蔬菜、纯果汁等 ， 都可算在这个范畴 。
益处：蔬菜水果中富含维生素 ， 矿物质和纤维 。 越来越多的证据显示 ， 每天摄入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌症的发病率 。 此外 ， 蔬菜水果中的脂肪含量很低 。 就营养素来说 ， 香蕉富含钾 ， 葡萄干、花椰菜等富含铁 ， 绿叶蔬菜、竹笋、橘子都富含叶酸 ， 菠菜等富含镁 。
吃法：对于老人来说 ， 每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果 。 一天应该吃到5种不同的蔬菜水果 ， 其中每种蔬菜水果应食用80克 。 保证每顿饭应当有一到两种蔬菜 ， 而水果则该放在两餐之间吃而不是饭后 ， 这样有助于保持血糖的稳定 。
【秋季老年人养生保健须知事项 老年人如何妙用白醋养生】 在水果品种的选择上 ， 最好是富含维生素C的水果 ， 如橘子、木瓜等 ， 因为维生素C可以帮助老人更好地吸收铁 ， 避免发生贫血 。
土豆米饭换着吃
我们把馒头、面包、米饭、面条、土豆等含有大量碳水化合物称为主食 。
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