作法：
猪骨放入滚水中氽烫3分钟 ， 捞起、洗净 ， 放入汤锅内 ， 与其它材料用小火熬煮即可 。
鸡肉高汤
材料：
老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）
作法：
老母鸡切小块 ， 放入滚水中氽烫3分钟 ， 捞起并洗净 ， 放入汤锅内 ， 加入姜片与水 ， 用小火熬煮即可 。
蔬菜高汤
材料：
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）
作法：
全部材料洗净 ， 放入汤锅内 ， 用小火熬煮即可 。
高汤怎么做 ， 要详细的 放冰箱可以冷藏2-3天 ， 也可以分装后放在冰箱冷冻储存 。 高汤具体做法如下：
主料：猪腿骨2根
辅料：姜5块、黄芪3片、干草3片、当归10g、党参2根、盐2勺
步骤一：根猪腿骨清洗干净 。
步骤二：准备好辅料 。
步骤三：猪腿骨先焯3-5分钟 ， 去除肉里的血沫子 。
步骤四：焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次 ， 再次把血沫子和杂质冲洗干净 。 多清洗几次才能让汤更清澈 。
步骤五：砂锅重新注满清水 ， 加入猪腿骨和滋补食材 。
步骤六：烧开后如果有血沫子 ， 在用勺子捞出 。 小火加盖煮3-4个小时 。 出锅前30分钟加2勺盐调味 。
【美食知识|高汤怎么做，面条的高汤的熬制方法及配料】步骤七：成品 。
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