参考数值
6斤短豆角干晒完260克
3斤长豆角湿晒完140克
做法步骤
1.长豆角先用湿晒的方法， 选嫩一些的长豆角， 颜色深绿的， 晒好以后颜色好看， 浅色的豆角， 晒完有些偏黄色， 把豆角洗干净， 掐掉头尾， 这样吃的时候就很方便了 。
2.烧开一锅热水， 水开后， 洗干净的豆角放入锅里， 在热水里烫3-5分钟， 煮到变软就行了， 不用煮熟 。
3.烫软的长豆角捞出来， 豆角多的话， 可以分2-3次烫软 。
4.等到豆角不烫手了， 搭在晾衣架上， 放在通风的地方晾干， 或者晒干；在室外晒的话， 晾干的更快一些 。
5.短豆角用干晒的方法， 也要选嫩一些的 。 豆角清洗干净后， 晾干水分， 去掉豆角的头尾， 有筋的话， 撕掉筋 。
6.用剪刀从中间剪两半， 这样豆角比较容易晒干， 也可以用擦丝的小工具， 比较方便，
7.所有的豆角都剪好以后， 放到晾网上晾干， 晾网透气性好， 中途不用翻动；凉3-5天， 等水分蒸发了， 就成干豆角了；或者在室外太阳下暴晒， 都可以的， 室外晒干的速度快一些， 室内晾干， 就要多晒两天；晒干豆角对环境相对要求少一些， 只要通风、干燥的环境就可以了 。
8.晾干的长豆角， 从晾衣架上取下来， 我在阳台上大概晾干了有5-6天 。 自己在家晒的豆角， 可以晒的干一些， 再密封保存， 这样保存的时间比较长 。
9.干晒的短豆角， 有些淡淡的草香味， 也是在室内晾干了有5-6天， 大家想晒的更干一些的话， 还可以多晒一两天， 摸起来是干硬的状态就可以了， 干一些才好保存 。
10.晒好的豆角可以装入密封袋密封保存， 避免吸收潮气， 就可以保存很长时间 。
11.晒好的豆角吃的时候， 先放在水里浸泡4-5个小时， 变软后再做菜， 我用它做焖面、炖肉都很好吃的， 干晒的吃起来软中带着嚼劲；湿晒的豆角， 同样的炖煮时间， 吃起来偏软一些， 两种都好吃， 给大家参考一下 。
晒干豆角小贴士：
1.豆角都要选嫩一些的豆角 。
2.晒豆角的环境要干燥通风， 在室外晒得更快 。
3.豆角晒得干一些好保存， 吃的时候可以多浸泡一会， 有嚼劲还好吃， 也不软烂 。
晒干豆角的做法 每年一到秋冬季节， 北方的朋友都会给我寄一些他们家腊肉和自晒的蔬菜干， 我则会给她寄一些沿海地区海鲜干货 。 海鲜干货晒干后用来炖汤炒菜熬粥等， 加一点， 非常鲜美， 能使得食材味道更加突出美味 。 但是自从吃过朋友送来的蔬菜干货， 我才发现原来有些蔬菜晒干， 用来炒菜炖汤比新鲜的蔬菜来得更好吃， 就好比豆角干、花菜干、白菜干等等 。
所以一到秋天阳光明媚的季节， 我就会学北方人把蔬菜和海鲜都晒干， 能吃一整天， 烹饪出来的一些家常菜有的比新鲜蔬菜的还美味哦 。
地瓜——地瓜干
记得小时候， 家里地瓜种了好几亩， 一到秋冬季节就会收获几百斤的地瓜， 一部分的地瓜储存起来， 一部分则做地瓜干 。 地瓜干用来煮一锅地瓜干粥， 甘甜好吃， 味道一点都不比新鲜的地瓜来得逊色 。 地瓜干的制作方法很简单：
1、先将地瓜削皮， 将有虫洞部分挖掉；
2、再将地瓜横切成1cm左右的薄片， 亦或是先切薄片， 再改刀切成1cm长柱体 。
3、将切好的地瓜散开放到太阳底下暴晒10天左右， 每天都要翻面一下， 使地瓜水分完全晒干；
4、晒干后的地瓜干米粉储存起来， 可以保存一整年 。
白萝卜——菜脯
在福建和广东， 有种特色小吃叫“菜脯” 。 菜脯就是用萝卜干晒干， 晒干的萝卜干密封储存起来， 放的时间越长久， 这菜脯越香越有营养， 而且可用来入药 。 菜脯用来炖汤亦或是炒菜炖肉， 那味道， 真是赞 。
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