怎样晒干豆角 长豆角也叫豇豆角， 是夏天、秋天常见的蔬菜， 只需种植十几颗， 到了收获的季节， 就忙得吃不过来， 每年这个季节， 奶奶总要将吃不完的豇豆角， 晒成豆角干， 北方的冬季又冷又干， 越冬时不好保存蔬菜， 没什么蔬菜可吃， 有了这个豆角干， 可以炖肉吃， 真的太香了， 除此之外， 还有茄子干、红薯干、南瓜干、萝卜干等等， 现在生活条件好了， 大鱼大肉吃腻了， 人们开始返璞归真， 也喜欢上这类菜干了， 在寒冷的冬季， 吃碗热乎乎的干菜炖肉， 那一切的寒冷都会被“融化”了， 分享一款晒豆角干的做法 。
晒干后的豆角干易于储存， 但是害怕雨淋， 因为容易发霉， 严格来说， 晒干的豇豆角也算是一种食材， 而且很多菜单上都有， 豆角干在烹饪的时候， 容易吸收汤汁， 适合烹饪多种菜肴， 其中最搭配的就是炖肉， 用肉汤的鲜味去煨干豆角， 让干豆角吸收肉汤的精华， 荤素搭配， 营养美味， 在我的印象中， 七八岁的时候， 就开始吃豆角干， 如今二十多年过去了， 这么多年的老传统没丢， 一直延续到今天， 现如今， 不管城里人还是农村人， 晒蔬菜干都成了一大“特色” 。
晒豇豆干
食材：豇豆角、清水
调味：食盐
1、挑选粗细均匀的豇豆角， 要注意没有虫眼， 没有破损的最佳， 越鲜越嫩越好， 可以早点去菜市场挑选， 都是赶早从菜园里摘下来的， 价格也便宜， 才几毛钱一斤 。
2、起锅烧水， 加半勺盐， 大火把水烧开 。
3、水开后把豇豆角放下去煮至变色， 用筷子翻转， 使豇豆均匀受热， 大火滚开， 立刻捞起， 如果豆角多， 可以分批进行， 烫一烫就行， 也就几分钟的时间 。
4、捞起豇豆角， 立即放入凉水中， 浸泡至凉透.， 用水管一直冲洗， 然后捞出晾干水分， 做完这一步， 豆角干就完成一大半了 。
5、接下来就是晾晒了， 先看一看天气预报， 最近3-5天不是雨季， 找个晾衣架或其它的东西， 一根根地挂好， 放在太阳底下 。
6、豆角要一直晒到干燥， 完全没有水分为止， 这是晒了一天的样子， 只要天气够好， 要晒成菜干很快， 正常情况下3-5天即可 。
7、如何保存菜干？是个需要注意的问题， 可以用棉线将菜干分成小把， 依次扎好， 放进方便袋中， 密封保存， 隔一段时间， 取出来晾晒一次 。
8、想吃的时候， 按照一把的大小， 拆开浸泡， 可以做红烧肉、扣肉、炖肉等等， 一股豆角特殊的清香， 营养美味， 豆角吸满了汤汁， 变得好吃不油腻 。
技巧总结
1、豇豆角用热水烫一烫， 可以杀菌消毒， 去掉表面的杂质 。
2、在晾晒的过程中， 要时刻查看， 有早熟和晚熟的， 记得提前收走 。
3、应该时刻避免淋雨， 这是重中之重， 避免前功尽弃 。
4、晒好的菜干， 应该密封干燥保存， 用棉线捆好， 一层层的排列整齐 。
长豆角怎么晒干 原料准备：豆角（豇豆）、食盐、清水 。
1、挑选没有虫眼、质地紧实、深绿色、偏细的鲜嫩豆角洗净 。
2、锅里加入水， 大火烧开， 加入少许盐， 放入清洗干净的豆角 。
3、待水烧开关火， 捞出豆角（不用煮太长时间， 差不多烫熟就可以了） 。
4、把豆角挂在衣架上拿到阳光下晾晒， 三伏天天气好两天就晒好了 。
5、晒干的干豆角打捆， 用袋子密封保存， 防止长霉 。
【生活知识|怎么晒干豆角，晒豆角干的晒制作方法窍门】参考资料：
怎么晒干豆角冬天吃 主料：豇豆1000g 。
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