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生活知识|拉条子面怎么和，拉条子面怎么和窍门

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和拉条子面的比例是多少？面多少克？盐多少？水多少？ 具体做法如下：
一、面的做法材料：
材料：优质面粉 ， 凉水 ， 精盐
和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1） ，

行面拉条子
在凉水中加食盐少许 ， （调出淡淡的咸味即可） ， 将淡盐水徐徐加入面粉中 ， 把面粉和成面团 ， 使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致） 。 再将和好面团擀成块状 ， 切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀 ， 宽窄适宜的条形 ， 抹上植物油 ， 有次序地排放在方盘中 ， 上面盖上塑料膜 ， 置于常温中半小时左右 ， 这其实就是“行”的过程 ， 行过的面条十分筋道有吃头 。
二、沟汁
材料：卤肉 ， 卤汤 ， 开水 ， 优质淀粉 ， 植物油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 味精 ， 大料面 ， 花椒面 ， 食盐
加工方法：取植物油少许加热 ， 投进葱、姜、蒜沫 ， 炸出香味 ， 赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1 ） ， 沸腾后 ， 倒入淀粉溶液 ， 使汤变成糊状 ， 再把事先切好的卤肉片加进去 ， 调上一定量花椒面、大料面、味精即可 。
三、拉面、煮面
把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条
四、端上餐桌的行面
将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟 ， 赶快捞出盛到碗里 ， 浇上沟汁 ， 拌上油辣子 ， 蒜汁等 ， 上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝 ， 一碗正宗的武威行面拉条子就做好了 ，
拉条子的面如何和 材料:优质面粉、凉水、精盐
一、行面拉条

凉水加食盐少许(调淡淡咸味即)淡盐水徐徐加入面粉面粉面团使劲揉透揉匀(面内积水、干面、软硬致)再面团擀块状切基本相等条块压薄厚均匀宽窄适宜条形抹植物油序排放盘面盖塑料膜置于温半左右其实行程行面条十筋道吃
二、沟汁
材料:卤肉卤汤水优质淀粉植物油葱姜蒜味精料面花椒面食盐
加工:取植物油少许加热投进葱、姜、蒜沫炸香味赶快添加适量水卤汤(水与卤汤比例约:3:1 )沸腾倒入淀粉溶液使汤变糊状再事先切卤肉片加进调定量花椒面、料面、味精即
三、拉面、煮面
行面块用力(左右手力量要基本致)拉薄柔软面条
四、端餐桌行面
拉面条投入滚汤煮半钟赶快捞盛碗浇沟汁拌油辣蒜汁等面再加少许色泽鲜艳蔬菜丝碗宗武威行面拉条做

拉条子的面怎样和？ 自熟牛筋面技术:  将面粉80斤、淀粉20斤、筋力源0.5-0.8斤等干粉混合倒在和面机里 ， 加38斤水搅拌和成面团 ， 静止醒发20-30分钟 ， 再揉成圆条 ， 放入牛筋面自熟机轧制成熟面条 ， 放入凉棚熟化5-8小时 。 再放入凉水浸泡15分钟 ， 搓散 ， 然后 ， 阴干表面水分 ， 再拌入辣椒粉等调料 ， 喷点色拉油 ， 即可包装销售 。
家常拉条子的做法和面的和法 【材料】

面粉500g ， 盐6克、水240克
【做法步骤】
一、高筋粉1千克放到案板上扒窝 ， 加盐6克、水240克拌匀 。
注意事项：
1、一定要选用高筋面粉 ， 高筋粉多是冬小麦制得 ， 筋力大 ， 而像雪花粉、富强粉多是春小麦 ， 筋力略小 ， 适合做馒头、包子等 。
2.盐的添加比例与季节有关 ， 一般情况下春、秋季节每500克面粉添加约3克盐 ， 夏天4克左右 ， 冬天2.5克左右 。
3.面粉加水的多少也与季节有关 ， 500克面加水范围在225—250克 ， 冬天多 ， 夏天少 。
二、两手搓面 ， 让水和面充分拌匀 ， 双手叠压面团 ， 使干面与湿面充分融合 。
三、面和好后 ， 每隔10分钟用力揉一次 ， 反复揉3-5次 。

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