【炸带鱼时 ， 千万不要再裹面糊了 ， 教你1招 ， 炸出来的带鱼更香更脆】
大家购买回来的带鱼 ， 应该大多都是超市中的那种冰冻带鱼吧 ， 这样的原材买回来之后 ， 肯定是要先一步进行解冻的 ， 完成解冻之后在进行其他的处理步骤 ， 去掉带鱼的内脏与头部 ， 然后进行反复的清洗（清洗的时候用手就行了 ， 千万不要使用其他的工具 ， 带鱼表面存有一层叫做磷脂的东西 ， 这对我们的健康是有所助益的） 。
带鱼清洗完毕之后切段 ， 放到盘子里面 ， 搭配着从化、姜片、料酒一同搅拌 ， 然后撒上一层的花椒、八角、胡椒、蚝油与食盐 ， 搅拌腌制之后静置20分钟左右 。
最后注意：腌制好的带鱼不要裹面糊了 ， 我们最好是先裹上一层淀粉 ， 然后刷一层打散开来的鸡蛋液 ， 最后的话再裹上一层的面包糠 ， 这样处理的带鱼 ， 完成炸制之后口味真的是特别棒 。
【美食知识|怎样炸带鱼又香又脆，香酥带鱼的做法】炸带鱼主要是要把带鱼的前期工作做好 ， 炸带鱼的时候注意油温的高低 ， 这样炸出来的带鱼会更容易保存和更酥脆 。
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