炖鲤鱼怎么做好吃啊 红烧鲤鱼的做法：
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克）， 花生油100克， 湿淀粉25克， 大葱白5克， 酱油25克， 松蘑15克， 料酒25克， 生姜5克， 味精1克， 胡椒粉1克， 辣椒面1克， 精盐1.5克， 芝麻油2克 。
做法:
第一步：我们首先将鲜鲤鱼洗净， 把鳞还有鳃什么的都去除干净， 然后在腹剖处用刀划开， 去掉内脏洗净血沫， 两边斜剞5刀 。 嫌麻烦的话也可以买鱼的时候让人家给杀干净 。
第二步：把松蘑用水泡发一下， 然后洗净泥沙去蒂根， 把大葱也去皮洗净， 均切成细丝；生姜洗净去皮切成片 。
第三步：把锅内放入在火上， 加入适量花生油， 用大火烧热， 然后将整条鲤鱼下锅煎成两面都是金黄色， 再给里面加入料酒， 再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开， 改小火焖熟， 再放入葱白、味精、勾芡， 加入芝麻油、胡椒粉， 再关火闷一会就可以吃了 。
清蒸鲤鱼的做法：
材料:鲤鱼1条、蒸鱼豉油2汤匙、盐3克、 料酒1茶匙、 水发香菇3朵、冬笋50克、青葱3根、姜10克
做法：
第一步：把鲤鱼去鳞去除内脏， 洗净后， 用刀倾斜45度， 在鱼身上切几刀， 深大约2厘米， 每刀之间间隔5厘米 。 当然也可以让卖家帮忙把鱼杀好 。
第二步：我们在鱼身生反面撒上盐和料酒， 用手抹开， 腌制10分钟 。 这样做的好处是鱼肉更入味 。 再把香菇泡软后切片， 冬笋洗净后切成薄片， 把葱切成小段， 姜也切成片 。
第三步：我们将葱段铺在盘子里， 再放上鱼， 在鱼身的切口内， 放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片， 另一半填在鱼肚子里 。 这样到时候做出来鱼肉更鲜美有滋味 。
第四步：我们淋上蒸鱼豉油， 再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面 。
第五步：我们给蒸锅里加水， 把鱼放进去盖上盖子， 再用大火蒸到冒热气后， 继续蒸十分钟就可以取出来了， 取出装盘后撒上红椒丝更好看， 这道菜就做好了 。
小提示：对于新鲜的海鲜产品， 用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美 。 缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮 。 红椒圈儿的做法是， 提前将红椒切成细丝， 泡在清水里， 15分钟就可以变得自然弯曲 。
糖醋鲤鱼的做法：
材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗
第一步：首先鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋， 然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；加盐1勺， 在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 。
第二步：盆里加入面粉2大勺， 淀粉1勺， 鸡蛋1个， 清水1碗， 调成糊后将鱼放入；提着鱼尾， 将鱼通身挂上面糊；拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉， 并抖掉多余的部分 。
第三步：我们要在锅内放入足够多的油， 等到油七成热的时候， 将鱼弯成弧形放入用小火炸 。 炸的时候可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；等到把两面炸至微黄， 鱼熟透， 就可以捞出了 。
第四步：把炸好的鱼稍晾凉一会， 或者凉透也行；再回锅炸第二遍， 一直要用小火， 防止外皮焦糊；炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中， 尾巴向上的放 。
第五步：我们再另起一锅， 放少许油， 要用小火， 等到油热时加入蒜碎炒香， 千万别大火那样蒜碎会糊掉的 。 当闻到蒜香味时， 再加入半碗清水， 番茄酱2大勺， 米醋2大勺， 生抽1小勺， 然后煮开 。
第六步：煮开之后倒入水淀粉小半碗， 搅拌均匀后加小半勺盐， 再次煮开就可以关火了 。 趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌 。
鲤鱼怎么做好吃? 红烧鲤鱼
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