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美食知识|怎么做鸡蛋，鸡蛋蛋清分开怎么做好吃

小知识


鸡蛋如何做 鸡蛋火腿
材料：鸡蛋5个 ， 火腿6根 ， 盐 。
做法
1、鸡蛋打散 ， 火腿切片 。
2、先将鸡蛋翻炒 ， 后放火腿 ， 放盐 ， 翻炒 。
3、由于鸡蛋火腿很好熟 ， 所以翻炒一会出锅即可 。
苦瓜鸡蛋
【美食知识|怎么做鸡蛋，鸡蛋蛋清分开怎么做好吃】材料：苦瓜 ， 鸡蛋 ， 鸡精 ， 盐 ， 蚝油
做法：
1 ， 准备好食材 ， 鸡蛋 ， 苦瓜
2 ， 将苦瓜切开 ， 去掉白色的籽 ， 切薄片
3 ， 用一勺盐泡发一下鸡蛋 ， 三个敲开 ， 加入少许的水和鸡精 ， 打散搅拌均匀
4 ， 蒜拍碎 ， 锅里下入适量的油 ， 大火烧开 ， 下蒜爆香
5 ， 再下苦瓜 ， 快速翻炒几下 ， 再下入适量的盐 ， 蚝油翻炒均匀
6 ， 打好的鸡蛋从锅边倒下去（如果下完鸡蛋后锅里没油 ， 可以从锅边再下入少许的油）
7 ， 煎至鸡蛋结块儿 ， 翻过另一面全部煎至熟 ， 就可以转成小火 ， 装盘开吃
海米炒三鲜
材料：韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油 。
做法：1.先把鸡蛋打散 ， 用热油把鸡蛋炒熟盛出备用 。
2.锅中留底油下入海米煸炒 。
3.把海米炒香后下入银耳煸炒 ， 当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀 。
4.然后烹入少许黄酒 ， 再往锅中烹入少许清水翻炒 。
5.炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋 。
6.用盐、胡椒粉和鸡粉调味 。
7.然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘 。
木耳炒鸡蛋
材料：水发木耳若干 ， 鸡蛋2个 ， 葱花 ， 蒜末 ， 食用油 ， 盐 ， 鸡精 。
做法：1、木耳用水发好 ， 洗干净 ， 把下面的硬的抠掉 ， 用手撕成小朵 ， 用沸水焯一下 。 鸡蛋打好 ， 备用 。
2、热锅倒一点点油 ， 把鸡蛋摊好 ， 盛出来 。
3、在刚才的锅里再倒一点儿油 ， 油热6成左右的时候放蒜末 ， 爆香 ， 然后放木耳翻炒 ， 看木耳有油亮亮的光泽以后 ， 放入刚才摊好的鸡蛋 ， 继续翻炒几下 ， 撒一些葱花 ， 放盐、鸡精 ， 翻炒均匀后 ， 出锅 。

怎样做鸡蛋 1.糖醋荷包蛋
食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：1)鸡蛋三个准备 。 2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁 。 3)坐锅热油 ， 磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用 。 4)锅内留底油 ， 倒入步骤二的调料汁大火烧开 。 5)倒入鸡蛋 ， 加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可 。
2.水炒鸡蛋
原料：鸡蛋3个 ， 虾皮1小把 ， 葱花﹑盐﹑料酒各适量 。
做法：
1.拣去虾皮里面的虾须 ， 用清水将虾皮冲洗干净 。
2.鸡蛋打入碗内 。
3.葱花放入鸡蛋内 。
4.放入少许料酒 ， 可起到去腥的作用 。
5.用筷子将鸡蛋打散 。
6.锅中放入与蛋液等量的水 ， 即蛋液与水的比例是1:1 。
7.放入洗好的虾皮 。
8.再放入少许盐 ， 调味；盐不宜放多 ， 因虾皮有咸味 。
9.大火将水烧开 ， 改为中小火 。
10.蛋液倒入烧开的水内 。
11.这时不要翻动 ， 待蛋液慢慢定型 。
12.会见蛋液慢慢膨胀起来 ， 下面的蛋液已定型 。
13.用铲子从锅边慢慢推动 ， 推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋 。
14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状 ， 不停的翻炒 。
15.鸡蛋里面的汤汁收干时 ， 即可出锅 。
3.茶叶蛋
食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：1)将鸡蛋清洗干净 。
2)将鸡蛋放入砂锅 ， 倒满清水 ， 中火烧开 ， 再煮5分钟 ， 关火 。
3)等到温热 ， 将水倒掉 ， 鸡蛋壳一个个敲破 。

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