12 。 芙蓉蛋
用料：鸡蛋3粒 ， 大葱半粒切丝 ， 红辣椒1条切丝 ， *烧粒50g ， 青葱1棵切粒 ， 虾仁50g 。
做法：将鸡蛋 ， 大葱丝 ， 辣椒丝 ， 青葱粒 ， *烧粒放入碗中 ， 加少许幼盐 ， 用力打散 。 烧热镬 ， 下半碗油 ， 将虾仁炒熟 ， 再虾混合蛋煎 ， 煎至两面金黄就行了 。
13 。 啦啦煎蛋
用料：小啦啦100g去壳取肉 ， 鸡蛋3粒 ， 青葱粒适量
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散 ， 烧热镬下半碗油烧热 ， 下鸡蛋煎 ， 用中火慢煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的油 ， 洒些酱油就行了 。
14 。 蚝煎蛋
用料：蚝100g ， 鸡蛋3粒打散 ， 青葱粒适量 。
做法：镬下半碗油 。 略热下蚝炒 ， 炒几下再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄 ， 去掉多余的油 ， 洒些酱油就行了 。
15 。 苦瓜煎蛋
用料：1大匙油 ， 1小匙蒜茸 ， 250g苦瓜切薄片 ， 鸡蛋4粒 ，
调味料：少许盐 ， 少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：将鸡蛋和调味料一起打散 ， 烧热镬 ， 下油 ， 爆香蒜茸 ， 下苦瓜炒至软 ， 再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄就行了 。
16 。 豆腐煎蛋
用料：日本豆腐1条切成大约1cm ， 鸡蛋3粒 ， 青葱粒适量 ， 1小匙蒜茸 。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉 。
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用 ， 下两大碗油入镬 ， 开大火让油烧至十分热 ， 下豆腐炸 ， 炸至金黄捞起 ， 留镬大约半碗的油 ， 爆香蒜茸 ， 下豆腐再下鸡蛋煎 ， 煎至两面金黄盛起 ， 洒些酱油就行了 。
17 。 姜丝煎蛋
用料：鸡蛋3粒打散 ， 姜丝100g
做法：镬下半碗油 ， 用慢火把姜丝炒干 ， 再下鸡蛋 ， 用小火煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的油 ， 洒些酱油就行了 。
18 。 银鱼煎蛋
用料：煎蛋3个打散 ， 小银鱼100g 。
做法：镬下半碗油 ， 略热下银鱼仔炒至金黄 ， 下鸡蛋用小火煎 ， 煎至两面金黄 ， 盛起去掉多余的有就行了 。
19 。 煎散蛋 I
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
做法：烧热镬 ， 下半碗油 ， 略热下鸡蛋煎 ， 煎至带点金黄 ， 盛起去掉多于的油 ， 洒些酱油就行了 。
20 。 煎散蛋 II
用料：鸡蛋3粒打入碗中 。
做法：镬下油烧略热 ， 用中火 ， 下鸡蛋煎 ， 将蛋黄搅散 ， 慢慢煎至两面略黄 ， 盛起洒些酱油就行了～！
21 。 蒸水蛋
用料：鸡蛋3粒 ， 水1碗 。
调味料： 1/2小匙盐 ， 少许胡椒粉 ， 少许鸡晶粉 ， 1大匙青葱粒 ， 1小匙生抽 。
做法：水 ， 鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中 ， 烧热蒸笼水 ， 将蛋放入蒸10分钟或至熟 ， 取出 ， 洒些青葱粒 ， 淋上蒜头油和生抽就行了 。
22 。 肉碎蒸蛋 。
用料：鸡蛋3粒 ， 肉碎100g ， 水1碗 ， 青葱粒1大匙 。
做法 ， 肉碎放些胡椒粉 ， 鸡晶粉 ， 少许酱油 ， 半大匙青葱粒 ， 1小匙蚝油 ， 搅拌 ， 将鸡蛋和水轻轻搅和 ， 别搅出起泡 ， 取大碗 ， 将肉放入 ， 再把鸡蛋倒入 ， 烧滚蒸笼的水 ， 将大碗放入蒸笼 ， 用小火蒸10分钟或至熟 ， 取出撒些酱油 ， 滴一两滴麻油和葱油就行了 。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸 ， 不然蒸蛋表面就不会光滑了 。 打鸡蛋时要轻搅 ， 尽量不要起泡 ， 不然蒸蛋表面也会不光滑 。 ）
23.大虾蒸蛋
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
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