木炭炉烤脆皮鸡的做法 原料：净清远鸡1只（约650克） 八角、桂皮、陈皮、香叶、盐、脆皮水、鸡粉各适量
制法：
1.把清远鸡的血水冲洗净， 待捞出来搌干水分后， 纳盆并加入八角、桂皮、陈皮、香叶和盐， 在拌匀腌渍5小时以后， 再往鸡身表面刷上脆皮水（用大红浙醋、麦芽糖和白醋调制而成）， 随后将其挂起来并用风扇吹干表皮 。
2.把果木放进烤炉， 烧至无烟时才放入风干的清远鸡， 烤约25分钟——至鸡皮酥脆且肉熟时， 取出来拆掉大骨， 最后斩成小块便可装盘上桌 。
扩展资料
原料：土鳝鱼300克 青笋150克 红小米辣圈、青花椒各20克 姜米、蒜米各15克 辣鲜露、美极鲜酱油各10毫升 啤酒、藤椒油、熟菜油各适量
制法：
1.把土鳝鱼宰杀治净， 剁成5厘米长的段后， 投入温水锅烫一下， 捞出待用 。 另把青笋切成丝， 投入加有盐的沸水锅汆一水， 然后捞入盘里垫底 。
2.锅里放熟菜油烧热， 下姜米、蒜米、小米辣圈和青花椒先炒几下， 等放入鳝鱼段一起爆炒出香后， 加入啤酒、辣鲜露和美极鲜酱油调味， 起锅前淋入藤椒油， 最后放到垫有青笋丝的盘里便好 。
牛柳香豆腐
原料：牛柳200克 香豆腐150克 干辣椒节、芽菜各5克 姜葱汁、料酒、盐、蚝油、鸡粉、湿生粉、香油、花椒油、色拉油各适量
制法：
1.把牛柳切成0.5厘米见方的条， 纳盆后加姜葱汁、料酒、盐、蚝油和湿生粉拌匀， 腌渍2小时待用 。
2.往锅里放色拉油并烧至五成热， 投入牛柳炸至外硬内嫩时， 捞出来沥油；另外下香豆腐入锅， 也炸至外表脆硬 。
3.锅留底油， 投入芽菜和干辣椒节先炒香， 再下炸好的牛柳和香豆腐， 翻炒的同时加入鸡粉、香油和花椒油， 出锅装盘便好 。
木炭烤鸡烤鸡怎么做 1、将鸡洗净 。
2、放在用， 胡椒粉， 料酒， 生抽， 蒜， 盐， 孜然， 花椒粉， 姜汁调制成的腌料中腌制几个小时（其实最好腌制一晚上， 够入味） 。
3、将鸡穿在烤箱的烤架上， 鸡肚子里面填入大葱和腌料中的材料， 用牙签将肚子扎起 。
4、将烤箱180度预热5分钟， 将鸡入烤箱烤5分钟 。
5、将鸡取出再抹一遍腌料， 入烤箱150度烤30分钟 。
6、30十分钟后， 将鸡取出， 抹上蜜糖， 在回烤箱烤10分钟 。
7、烤成了， 将鸡从架上取下就行 。
炭火烤鸡的做法与配方窍门 先把鸡翅洗干净， 把鸡翅串上棍子什么的 。 再把木炭烧好， 在木炭上面放一个架子 。 （最好是铁的）先把鸡翅放那里拷一下 。 放上油 。 等鸡翅的两面都烤出了香味 。 再放盐味精等作料 。 不停的翻烤， 熟了就可以拿出来吃了 。
完全手打求采纳 。
怎么用木炭烤鸡翅 木炭烤鸡其实烤鸡比较原始的方式， 很多地方是不具备这样的条件， 这时候也是可以通过烤炉来进行代替的 。 木炭烤鸡进行制作的时候， 其实比较关键的就是两点， 一个就是鸡肉的腌制， 还有一定就是烤鸡时候的火候或者温度的控制， 这两点都是直接影响鸡肉的味道和口感的 。
烤鸡烤箱做法
做法一
食材准备
鲜嫩鸡1只(约1000克)， 味精3克、盐15克， 酒一0克， 花椒、葱、姜、麦芽糖少许 。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟， 捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干， 再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱);
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤， 胸向上25分钟， 背向上15分钟， 取出淋上香油即成 。
做法二
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或凉水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉制作步骤
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