草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|用木炭怎样烤全鸡，木炭烤鸡的做法( 二 )

小知识


第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用 。
第2步:按比例将腌料、辅料与水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100)称量后混拌均匀， 再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中， 使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋， 可将鸡翅与腌制液放入袋中， 扎紧， 用力摔打10～20分钟， 以便入味均匀 。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上 。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟， 再转为200℃烤3分钟即可;或放入微波炉中， 用烧烤功能或高火微波10分钟左右 。
做法三
食材准备
主料：鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克
配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉欧芹
美味的烤鸡
适量丁香罗勒花束百里香紫罗勒花束迷迭香特制香草豉油茴香
制作步骤
1、鸡洗干净剁掉头备用， 香草洗干净剁碎备用;
2、油烧热， 下香草以及适量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;
4、把汁倒入饭盒内， 放入鸡里外粘上汁料， 放入冰箱冷藏腌12-24小时不时翻面以及浇汁;
5、烤箱200度预热10分钟， 用锡纸包好鸡爪， 锡纸铺在托盘上， 鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度， 中层烤60分钟途中刷腌汁2-3次最后10分钟取出;
7、里外刷上蜜糖即可 。 6取出稍微摊凉后把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可 。
木炭烧鸡的做法！？ 料
鸡一只
土豆两只 （或萝卜）
洋葱一只
葱三根
柠檬/青柠一只
腌料：
1 tbsp 蒜盐
1 tbsp 芫荽粉
1 tsp 辣椒粉
1 tsp 孜然粉
1/2 tsp 姜黄粉
1/4 tsp 花椒粉
1 1/2 tsp 盐
1 tsp 孜然
1 tsp 辣椒粉
做法
首先把腌料混合， 均匀的抹在鸡只内外， 然后装到zip lock bag里， 放到冰箱腌2-3天， 不时翻一翻就好啦 。
把土豆削皮切块， 洋葱切块， 青葱切段铺在烤盘上 。 青柠在台面上大力滚滚， 然后用一个叉子或者小刀在柠檬上插十几下， 让柠檬的味道出来 。
把鸡腿用棉绳绑起， 鸡翅反倒后面， 这样烤不会烤焦 。 然后把鸡放到刚刚切好的土豆块上 。 烤箱预热至350F （180C） 。
入烤箱之前在鸡只表面均匀的撒上孜然和辣椒粉 。 首先胸部朝上， 入烤箱350F烤40分钟， 然后翻面， 350F烤30分钟 。
然后把温度提高至400F， 把烤出来的鸡油和汁液刷在鸡只表面， 然后再入烤箱烤20分钟 。
烤好之后， 熄掉烤箱， 稍等5分钟才上桌 。
木炭烤鸡的做法 主料：青远鸡
配料：蒜， 姜， 葱， 花生酱， 芝麻酱
做法
1、青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱拌匀， 腌制一天一夜 。
2、上皮放烧——吊烧至8成熟， 再放油炸至金黄色 。 装盘即可 。
材料
光鸡1只(约1千克)， 南乳1汤匙(搅成酱)， 砂糖1茶匙， 清水1汤匙， 盐少许， 生油适量 。 脆皮汁料白醋2汤匙， 蜂蜜1/2汤匙， 清水3汤匙， 老抽l汤匙 。
做法
(1)光鸡洗净， 取出肺部和内脏 。
(2)光鸡皮用盐抹匀， 内腔酿入南乳酱、砂糖及清水， 上笼约蒸15分钟， 取出 。
(3)脆皮汁料煮沸， 浇于鸡皮上， 在通风处吊吹数小时至干身 。
(4)锅内倒入生油煮沸， 随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆， 待数分钟后， 斩件上碟， 食时可伴以南乳酱蘸食 。

推荐阅读


上一篇：常春藤怎么修剪枝叶 常春藤扦插繁殖方法

下一篇：美食知识|用盐水怎样腌制咸鸡蛋，腌生鸡蛋的做法大全集