如何煮面条? 一、阳春面
材料：面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油 。
做法：
1、小葱切沫备用 。 煮锅加入适量清水烧开备用 。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油， 冲入半碗烧开的清水 。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条， 煮熟后盛起， 滤干水， 放入上步调好的面汤中， 撒上葱花 。
好吃秘诀：
想要面条更加劲道有嚼劲， 有一个方法就是， 在煮熟面条捞起过滤的这步上， 可以用冷水泡一下， 然后再过滤 。 这样弄出来的面条非常的有嚼劲 。
二、炸酱面
材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉， 蘸萝卜， 生菜吃)， 鸡蛋2个， 肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米见方的小丁)100g， 各种菜越多月好， 黄瓜和豆芽是不可少的， 别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧 。 还有大葱、姜末 。
1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙(鸡蛋会比较嫩)和一点点料酒1茶匙(去蛋腥)和盐， 油热之后， 下锅， 拿筷子在锅内迅速搅散， 鸡蛋变黄熟了盛出来待用 。
2、油锅少放一点油， 油热之后中火煸炒五花肉丁， 待猪油出， 加一点点料酒去腥， 再加一些生抽， 然后将肉丁盛出 。
3、锅内留着煸肉的猪油， 用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀， 中火将酱炒一下， 这样酱才香 。
4、酱出香味了， 倒入肉丁和鸡蛋， 姜末(切特细)， 转小火， 慢慢的熬， 不时地搅合一下， 不用再加盐和糖， 酱有自己的咸甜味， 如果觉得干了， 就稍微加点水， 咕嘟个10分钟查不多， 酱和肉丁水乳交融才好吃 。
5、这时候可以准备菜码， 黄瓜， 萝卜什么的擦成丝之后， 凉水里面泡一下， 然后沥干水， 这样菜丝比较爽脆， 洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行 。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生， 泡冷水即可 。
7、酱咕嘟好了， 看着干干的收了汁， 离火加入葱末， 利用余温将葱末焖熟， 酱就好了 。
8、炸酱面最好的是手擀面， 可以自己做或者去买都行 。 粗一点的比较好吃 。 煮面的时候， 水要多一点， 放一点盐， 面条就不会黏在一起 。 面不能煮得太烂， 点3次水就差不多了 。 有咬劲的时候最好吃 。 面条煮好， 用冷水冲掉面糊 。 面条就会变得爽滑好吃 。 一碗面拌上两勺炸酱， 放入各种菜 。 那叫一个香 。
三、打卤面
材料：黄花菜、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、肉馅 。
1、香菇木耳黄花菜泡发切碎 。
2、锅里放油下肉馅炒熟加入葱花香菇， 加酱油料酒糖盐， 再加木耳黄花菜， 加适量水同煮 。
3、淋入打散的蛋液， 勾芡撒葱花蒜末 。
4、水烧开， 放入面条煮熟捞出， 浇上卤汁， 香!!
四、担担面
村料：面条200克， 猪肉馅400克， 芽菜100克， 大葱末25克， 姜末10克， 蒜茸10克， 辣椒面1.5克， 芝麻酱10克， 香菜少许 。
1、油锅热后， 倒入猪肉馅炒散待用 。
2、将葱、姜、蒜爆香， 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒， 加料酒、老抽、生抽、米醋， 点少许高汤， 出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟， 捞入碗中， 浇上酱汁洒上香菜食用 。
五、红烧牛肉面
材料：牛肉500克， 面条500克， 小白菜250克， 葱4根， 姜2片， 大蒜8粒， 八角4粒， 辣椒1根， 酱油1杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙， 麻油少许 。
1、牛肉洗净切块， 氽烫去血水 。
2、起油锅， 炒香葱、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉， 加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙， 用中火煮约1小时 。
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