东北咸黄瓜的腌制方法


东北咸黄瓜的腌制方法

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我国南方和北方在吃的文化上面还是有一些区别的 。 北方因为喜欢吃面食 , 所以比较喜欢做一些咸菜来搭配着吃 。 东北的咸黄瓜就是其中的一种 , 口感爽脆 , 搭配着米饭、馒头、面条都非常好吃 。
东北咸黄瓜的腌制方法

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东北咸黄瓜的腌制方法
食材:黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油 。
做法:
1、将大约三斤左右的黄瓜 , 切好以后一层黄瓜一层盐的撒 , 注意不用太多的盐 , 腌制一夜 。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒掉 , 用重物把黄瓜里的水压出来 。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右 , 一起放入锅中 , 待把酱油煮开、白糖融化后关掉火 , 倒入容器晾凉 。
4、可以依自己口味 , 准备姜、蒜 , 喜欢吃辣的 , 还可以放辣椒 。
5、把杀过水的黄瓜放在晾凉的酱汁中 , 依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀 。
6、冷油下入花椒大料 , 用小火慢慢榨出料油 , 捞出花椒大料 。
7、趁热浇在黄瓜上面 , 也可以用凉油放 , 腌制几小时以后就可以食用 , 味道更好 。
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怎么挑选好的黄瓜来腌制咸黄瓜
1、表皮的刺小而密 , 鲜黄瓜表皮带刺 , 如果没有刺说明黄瓜老了 , 以那种轻轻一摸就会碎断的刺最好 。 刺小而密的黄瓜较好吃 , 那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味 。
2、体型细长均匀 , 那些大肚子的黄瓜子比较多 , 看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好 。
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3、表皮竖纹突出 , 好吃的黄瓜一般表皮的竖纹较突出 , 用手摸和用眼看都能觉察到 。 而那些表面平滑 , 没有什么竖纹的黄瓜的味道不好 。
4、颜色发绿、发黑 , 黄瓜的颜色颜发绿、发黑的较好吃 , 那些浅绿色的黄瓜不好吃 。
5、个头不要太大 , 太大的黄瓜也不好吃 , 相对来说个头小的黄瓜较好吃点 。
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东北咸黄瓜的食用价值
1、美容:黄瓜是一味可以美容的菜蔬 , 又有“厨房里的美容剂”之称 。 经常食用或者贴在皮肤上可以有效地抗皮肤老化 , 减少皱纹的产生 , 并且可以防止唇炎、口角炎 。 因此 , 黄瓜是很好的减肥品 。
2、抗衰老:黄瓜果肉脆甜多汁 , 清香可口 , 它含有胶质、果酸和生物活性酶 , 可以促进机体代谢 , 能够治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏 。 黄瓜味甘性凉 , 具有清热利水 , 解毒的功效 , 另外黄瓜还可以治疗烫伤 , 痱疮等 。
3、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人 , 特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗的作用 , 可以防治酒精中毒 。
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吃东北咸黄瓜的注意事项

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