红烧鲅鱼怎么做? 鲅鱼肉质肥美 ， 特别适合用来做菜 ， 把鲅鱼切成大块 ， 在家进行红烧 ， 做出来不光好看 ， 还特别好吃美味 ， 不信你可以做做试试效果 。
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需要准备的食材：
鲅鱼（数量根据吃饭的人头来算）
葱段（适量）
姜片（适量）
蒜片（适量）
香菜（可以放也可以不放 ， 不过放了香菜后味道更鲜美）
生抽（少量）
老抽（少量 ， 放多了颜色会比较重 ， 而且还会很咸）
味达美（适量 ， 根据鱼类多少来定 ， 可以很好地增加鱼汤的鲜味）
白糖（适量 ， 一小勺到两勺之间就可以 ， 太甜了也不好）
料酒（适量 ， 根据鱼块的多少来定 ， 可以有效去除鱼的腥味）
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具体做法如下：
第一步：先将买来的鲅鱼将鲅鱼的头和内脏去掉 ， 头部也没有什么肉 ， 我做的时候干脆就去掉了 ， 内脏部分要清除干净 ， 不然会有一股苦味 。 因为鲅鱼属于海洋鱼类 ， 市面上的都是速冻鱼 ， 有条件的可以买些新鲜鲅鱼来做红烧 ， 味道要比冷冻鱼要好吃很多 。
第二步：将处理好的鲅鱼清洗干净 ， 尽量多洗几遍 。
第三步：将洗净的鲅鱼切成5-6公分长的大块 ， 红烧的话块太小了反而看不见东西 。
第四步：切适量的葱段、姜片、蒜片备用 。
第五步：洗两颗香菜切成段备用 。
第六步：锅中放油 ， 开中火 ， 油热后放入葱段、姜片、蒜片炒出香味 。
第七步：将切好的鲅鱼块倒入锅中 ， 改小火 ， 不要用铲子翻动 ， 以免把鱼块搅散搅烂 ， 提出炒锅摇晃几下 ， 让鱼块自然翻动就可以了 。
第八步：锅中加入适量料酒、少量生抽、少量老抽、适量味达美、一到两勺白糖 ， 加这些调味品的时候 ， 尽可能都淋到鲅鱼鱼块上面 ， 轻轻晃动炒锅 ， 让鱼块都能沾到调味品 。
第九步：将入适量热水到锅里 ， 加热水的量不要漫过鲅鱼鱼块 ， 然后盖上锅盖焖煮5-10分钟 ， 在焖煮过程中要随时关注锅中汤水的量 ， 避免糊锅 ， 不然就白忙乎了 。
第十步：等到快出锅的时候 ， 加入切好的香菜 。
这样子香喷喷的鲅鱼家常菜红烧鲅鱼块就做好了 ， 比红烧肉还要好吃 ， 不信你可以试试 。
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1、鲅鱼越新鲜越好 ， 做出来的味道就越好 。
2、以上所加的调料的量 ， 可以根据自己的口味进行调整 。
红红烧鲅鱼做法 主料
鲜鲅鱼
1条
辅料
葱
15g
姜
10g
白酒
5ml
醋
10ml
美极鲜
10ml
酱油
5ml
白砂糖
5g
盐
3g
五香粉
2g
清水
适量
花生油
30ml
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净 。
2.切成2公分左右的块 。
3.热锅下油 。
4.放入鲅鱼块 。
5.翻炒至鱼肉表面变色 。
6.加入白砂糖 。
7.翻炒一分钟 。
8.再加入葱姜 。
9.翻炒出香味 。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀 。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开 。
12.盖盖转小火炖10分钟关火 。
13.盛盘 ， 撒上少许香菜段即可 。
红烧鲅鱼怎么做？ 用料
主料：葱段15克、蒜片5克、鲅鱼270克
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