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美食知识|海鱼怎么做，海鱼是怎么

小知识


海鱼怎么做？？？ 做法一， 红烧海鱼

材料
材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条， 葱两根， 姜适量， 大蒜3瓣， 香菜少许 。
调料：老抽1汤匙， 生抽2汤匙， 盐1茶匙， 醋1汤匙， 砂糖2茶匙， 米酒2汤匙， 水1杯 。
做法
1 。 鱼洗净晾干， 用面粉正反两面薄薄摸匀， 这样鱼肉不容易被煎碎 。
2 。 油加热后关小火煎鱼， 等一面煎成金黄色再翻转煎另一面， 两面全部煎好后将多余的油倒掉 。
3 。 把所有调料放入小碗中， 搅拌成均匀汤料， 最好自己尝尝是否咸甜适宜， 味不够就加点什么 。
4 。 然后将汤料倒入锅里， 中火炖鱼， 同时一起放入葱、姜、蒜， 大概炖煮10-15分钟， 汤料若不能淹没整条鱼， 可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上， 烧鱼的过程中最好不要翻鱼， 鱼肉是很容易破碎的 。
5 。 汤料收到变少变稠便可关火出锅， 放些香菜在上面做点缀 。

做法二， 红烧海鱼块

材料
主料：鱼块， 淀粉， 植物油， 苹果醋， 姜蒜末， 葱花或葱丝
酱汁：海鲜酱油， 白糖， 水少许， 盐少许， 料酒， 老醋 。
做法
1、海鱼洗净切块， 鱼鳞不去掉（营养价值非常高）
2、鱼块放淀粉中滚一下， 防止营养流失， 防止炸油：）
3、开锅， 先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用
4、平底锅开锅， +姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下 。
5、加酱汁， 大火轮翻着煎3-5分钟后， 加少许苹果醋、少许水淀粉， 収汁儿捞起装盘 。
6、石板或铁板加热， 将鱼摆上去， 上面撒上葱花或葱丝即可 。
小诀窍
1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道， 难吃 。
2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓 。
3、铁板或石板延长温度， 个人喜好 。
4、第一次老醋煮的过程会挥发掉， 第二次苹果醋不仅除腥， 也很有效的提味儿， 但只放几滴就行了 。

做法三， 干烧海鱼头

材料
主料：海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可）， 肉馅75克， 青蒜1根， 姜蒜末半大匙 。 ， 调料：料酒1大， 酱油2大匙， 辣豆瓣1大匙， 糖1大匙， 醋半大匙， 胡椒粉少许， 清水2杯， 水淀粉半大匙 。
做法
海鱼头洗净， 对半剖开， 擦干水分， 用5大匙油两面煎上色后盛出；
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅， 再加入所有调味料烧开， 放入鱼头， 改小火烧20分钟；
3、待烧入味并汤汁收干时， 撒下青蒜丝即可盛出 。
重点Tips提示：
1、如果一次能吃完， 或人口较多时， 也可以将整个鱼头一次烧， 但若分两次时， 另一半鱼头也要先煎过， 再冷藏或冷冻， 否则， 鱼头化冻后再煎腥味会较重 。
2、也可以将另一半鱼头烧汤， 但也要先煎过， 否则会腥 。
3、除了海鱼头， 也可以用淡水鲢鱼头， 海鱼头肉较结实， 淡水鱼头肉较细， 各有特色 。
海鱼如何做好吃又简单 海鱼最好是用来油煎， 再加入老干妈， 以及蒜蓉 。
小海鱼怎么做 香煎小海鱼的做法
1.
用剪刀剪去肚子把鱼的脏东西冲洗干净
2.
热锅下油烧热， 放入小海鱼， 一条条的摆放好慢火煎炸
3.
满火煎到海鱼两面金黄即可
海鱼怎么做好吃又简单家常的 一般来说， 如果不懂做海鲜， 那么最好的办法就是清蒸， 不但简便易学， 更可以保持海鲜的原汁原味 。 只要记住了以下的小秘诀和程序， 包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色 。
1、鱼的重量最好控制在一斤左右， 这样大小的体积， 摆在鱼盘中， 看上去既美观， 生熟火候也易于把握；
2、将鱼收拾干净后， 可在鱼体两侧抹匀色拉油， 再沾少许白酒；
3、取大块生姜， 切成均匀漂亮的细长丝， 将大葱取中段(不清不白处， 与姜丝等长)切丝， 铺在鱼盘上， 将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

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