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美食知识|怎样做鱼好吃又简单，新手做什么鱼好吃

小知识


鱼怎么样做好吃又简单 用料：黑鱼1条、葱2根、姜4片、蒜8瓣、辣椒7-8个、花椒8粒、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、芝麻2克、盐5克、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、料酒1勺、八角2个、桂皮1个、郫县豆瓣2大勺、鸡汁1大勺    
家常水煮鱼的做法  
1、准备好食材 。
2、黑鱼用开水烫一下 ， 去掉表面粘液 。
3、葱切葱花 ， 姜切姜末 ， 蒜切蒜末 ， 辣椒剪段 。

4、从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳 ， 再去掉侧刺 。
5、鱼柳洗净 ， 45度下刀片成薄片 。
6、片好的鱼片加一勺盐抓匀再冲洗干净备用 。 鱼骨加料酒 ， 盐 ， 淀粉 ， 白胡椒粉抓匀备用 。
7、热锅冷油下葱姜蒜 。
8、下郫县豆瓣酱 。
9、下八角、桂皮、一半的花椒辣椒 ， 鸡汁 。

10、加水烧开 。
11、下鱼骨煮10分钟 ， 鱼片下锅变白立即关火 。
12、生菜 ， 汆烫的豆芽铺底 ， 倒入鱼骨鱼片 。 表面铺剩下的辣椒花椒 ， 辣椒粉 ， 花椒粉 ， 芝麻 ， 蒜末 ， 葱花 。
13、烧热油至冒烟 ， 淋油即可 。

怎样蒸鱼好吃又简单窍门 准备用料：鲅鱼800g、花生油20g、盐1g、醋20ml、酱油20ml、葱5g、姜3g、蒜5g、白糖10g、胡萝卜少量、香菜少许、花椒少许、大料少许、料酒10ml 。
1、大鲅鱼洗净切段 ， 取中段部分一块 ， 用刀划几道口易于入味
2、热锅放油 ， 放入鲅鱼煎一会
3、煎至金黄时翻面煎另一面
4、放入葱、姜和蒜爆出香味
5、放入料酒、醋和酱油
6、放入花椒、大料、盐和适量水
7、放入白糖 ， 炖得中途将鱼翻面再炖
8、炖至汤汁浓稠一些时即可
【美食知识|怎样做鱼好吃又简单，新手做什么鱼好吃】9、装入盘中 ， 放点胡萝卜和香菜即可 。

怎样蒸鱼好吃又简单 炖鱼

用料

盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条

做法

汁做法：将姜切丝 ， 放入几个红辣椒 ， 倒入适量的料酒 ， 酱油 ， 生抽(或老抽) ， 蒜 ， 添水 ， 备用 。
将锅烧热 ， 倒油(大约1/3锅) ， 大火至有烟冒出 ， 将鱼放入锅中 ， 调至中火 ， 此时不要动鱼身 ， 轻轻摇晃锅 ， 至鱼可以在锅里移动 ， 翻面 。
翻面后大概5～8分钟 ， 在鱼身上喷适量的白醋 ， 然后将调好的汁倒入锅中 ， 并加入少许葱花 。
将锅盖盖好 ， 炖3～5分钟 ， 加入糖 ， 胡椒粉等调味 ， 盖好锅盖炖15～20分钟 。
家常炖鱼啤酒鱼

用料

任何鱼一条；葱段适量；姜片几片；蒜片半头；花椒一小勺；八角一颗；料酒4小勺；醋适量；酱油适量；老抽调色用少许；白糖适量；盐适量；红辣椒随意可以不放

做法

葱姜蒜切片 ， 花椒八角备用
鱼处理好洗干净后改刀 ， 这样做是为了更容易入味 ， 装盘备用
锅一定要烧热 ， 热锅鱼皮才不会掉 ， 倒油 ， 油热后放入花椒八角爆香 ， 如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒 ， 我家有宝宝所以没有放 ， 放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下 ， 放入料酒烹一会儿加醋 ， 加入醋后多烹一会 ， 然后放酱油 ， 再放适量老抽调色 ， 倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准 ， 有厨友反映料糊了 ， 这里说一下 ， 如果控制不好火的大小 ， 或者锅太薄也许会有料糊情况 ， 如果太糊 ， 不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出 ， 倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了 ， 也可以先放花椒八角爆香后放入鱼 ， 然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了

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