淸炖鱼怎么做 清炖鱼是一道美味的汤菜 ， 汤汁浓白 ， 肉质鲜嫩 ， 具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效；非常适合孕妇、产妇、老人、小孩食用 ， 这样做 ， 可以最大化的保留鱼的营养价值.
【美食知识|炖鱼怎么做，炖鱼怎么炖呀】清炖鱼的详细步骤
1.食材：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿 。
调料：盐1小勺（2克） 。
2.把鲤鱼对半切开 ， 用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀 ， 取出鱼腥线 。
3.家里的锅有点小 ， 整条鱼做不太方便 ， 咱们把它从中间切开 。
4.葱切段、姜切片 ， 蒜用刀拍一下就行了 。
5.起锅 ， 把锅烧干 ， 锅中倒油；油温烧至五成热 ， 放入姜片 ， 接着放入鲤鱼 ， 转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖 ， 直接炖 ， 汤汁不发白） 。
6.鲤鱼稍微定下型之后 ， 把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜 ， 倒入清水没过鱼 ， 大火烧开（一次加够水 ， 中途加水会影响汤汁的浓白） 。
7.烧开后 ， 转小火炖30分钟 ， 这会的汤汁就有些白了 ， 一会儿更加浓白 。
8.三十分钟之后 ， 关火；用筷子挑出葱姜蒜 ， 然后 ， 放入一小勺盐调味儿（盐要最后放 ， 这样鱼肉不会发柴） ， 搅拌均匀 ， 盛出即可 。
9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦！
小贴士
1.一次加够水 ， 中途加水会影响汤汁的浓白 。
2.鱼要煎一下在炖 ， 直接炖 ， 汤汁不发白 。
3.盐要最后放 ， 这样鱼肉不会发柴 。
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