三、泡发海参时要注意下列事项：
1.
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂 。
2.
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
3.
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
4.
刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发 。
发海参怎样发 干海参怎么发
干海参是需要我们泡发的，不过需要我们注意方法，首先就是半油发，需要我们用水把海参洗净外皮，晾干之后，放入炼好的凉油锅中，然后用慢火加热，等到油温升高之后，等到有响声的时候，我们一面用勺子翻动原料，一面把勺子拖离火，等到海参回软的时候，就可以捞出控净油，然后用碱水洗去海参的油腻，之后我们用沸水煮焖，涨大这就可以摘去沙肠就可以了 。 因为出料是比较小的，而且在涨发中，很难掌握海参氽油的程度，这时候虽然掌握了氽油的关键，但是洗涤的时候可以发现，其中是很难洗净海参外表存在的油脂，这时候就容易造成海参出现融化的问题 。
还可以试试纯水发的方法，我们要把干海参用水冲洗上1分钟，洗掉表面的浮尘之后 。 就可以把干海参放在0-5度的冷纯净水中，需要浸泡24-36个小时，中间需要我们换上2次水，等到我们把海参完全泡软就可以了 。 对于已经泡软的海参来说，我们是可以从腹部纵向的剖开，然后去掉海参中存在的前端牙状物质 。 然后再选择添加纯净水，放在无油的锅中，加盖煮沸之后，用中火煮上40-60分钟就可以了，煮到我们可以把海参轻轻掐透的时候就可以了 。 最后我们选择换上干净的0-5度冷纯净水，继续泡24-36小时左右，中间换水2次，等到发泡到干海参2倍左右长度的时候就可以吃了 。
干海参保质期
干海参虽然比较容易保存，但是干海参也会有保质期的存在，对于刚买回来的干海参来说，是比较干爽的，而且干海参的肉质也变得干枯，对于很多干海参来说，因为外表是裹着一层盐的，所以说我们需要完全隔绝空气才行，这样才不容易出现变坏的情况 。 因此干海参保存在干燥通风的地方就可以了 。 如果我们担心影响干海参质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，食用干海参之前再解冻才行 。 然后我们选择把干海参放在冰箱中进行保鲜，这可以说是最安全的一个保存方法 。 对于比较优质的干海参来说，保质期是在3-5年的，如果保存得到，那么保存10年也是没有什么问题的 。
干海参怎么快速发
想要快速发干海参，首先需要浸泡，我们把海参的表面清洗干净之后，浸泡在水中，泡发的时间需要24小时左右，而且期间需要换水3~4次才行，等到海参体变软之后就可以了，这是最佳的泡发干海参方法 。
正确发海参的方法是怎样的？ 海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物，其肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人、儿童及体质虚弱者食用 。 随着人们生活水平的提高，海参已不再是奢侈的消费品，逐渐走上寻常百姓的餐桌，其食疗保健功效也被越来越多的人所体验到 。
海参的价格虽然相对贵些，可比起那些几百、几千甚至上万元的化妆品或保健品，我愿意相信从食物中正常汲取人体所需营养来得更自然些 。
喜欢吃海参的人，除了因为海参所具备的营养价值外，更多的是迷恋海参那份细嫩和独特口感 。
可是如果泡发干参处理不当，不仅营养无法吸收，也别指望它的美味口感了 。
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