茶叶蛋怎么了煮 鸡蛋的吃法也就千变万化， 目的就是为了让味道好一点， 样子诱人一点， 多补充一些， 满足人体健康的需要 。
【美食知识|茶叶蛋怎么煮，家庭版煮茶叶蛋的方法】 这其中就有这样一种鸡蛋的美妙做法， 自古传承， 有特点， 鲜香味美， 透着浓浓的茶叶香气， 剥开皮来， 漂亮的大理石般的纹路覆在蛋身表面， 让人一看就有食欲， 吃起来胃口大开 。 这种鸡蛋比普通水煮蛋有味道， 比起煎蛋又少了油腻， 它就是人见人爱的“五香茶叶蛋”， 说到它， 大家肯定不陌生， 不管是早餐店还是车站码头， 那蹲在灶头上煨着的茶叶蛋， 冒着热气， 飘着香气， 总是能很快地吸引住人们的眼球， 特别是饥肠辘辘的时候， 吃上这么一枚茶叶蛋， 香香的， 顿时能量满满 。
茶叶蛋的制作简单方便， 很适合家庭操作， 无论是当作正餐食用还是当作夜宵零食， 还是出门携带， 都非常实用， 所以茶叶蛋才会这么受欢迎 。
【茶叶蛋的特点】“五香茶叶蛋”这种广泛流传的小吃， 制作简单， 鲜香味美， 便于携带， 有特色， 好吃有营养 。
【茶叶蛋的制作要点】
(1)鸡蛋表面往往会覆盖着杂质和细菌， 所以首先第一步就是多泡洗几遍， 洗干净杂质后， 在淡盐水中浸泡5分钟 。
(2)鸡蛋在卤煮之前有一个预处理过程， 就是要把鸡蛋先预煮好， 激凉水后， 把鸡蛋的外壳轻轻敲碎， 这个动作， 小心一点， 不要太用力， 敲成细细碎碎的裂纹最好， 这样既方便卤煮起来入味， 又能保持鸡蛋在卤煮过程中里外的完整性， 不会裂开， 碎掉 。
这个预煮的过程， 时间不要太长， 主要就是让它的蛋清凝固， 敲破蛋壳再煮时不会碎掉， 同时让它的蛋黄还是溏心的状态， 这样煮好的蛋黄吃起来会比较细腻， 口感比较好， 只需开锅后煮三分钟即可捞出过凉水 。
(3)“五香茶叶蛋”顾名思义， 就是用五味香料和茶叶来煮的， 这五味香料在大家平常的制作中， 各家选用的也会有所不同， 正所谓百家百味， 家庭制作不同于商业制作， 一般都是选取家庭里常有的， 比较熟悉的几种香料即可， 通常都是八角， 花椒， 香叶， 桂皮， 小茴香这几种， 如果家里有丁香的可加上2粒， 有砂仁的加入点， 这两样既可以增加香味， 而且砂仁有着透骨的属性， 可使鸡蛋内部很快地就能渗透进卤香味， 我想， 家里有的话可加上些， 无非就是让卤出的茶叶蛋吃完后“口齿留香” 。
而卤煮时所需用的茶叶最好是红茶， 既能增色也能增香， 绿茶和茉莉花茶也可， 这个要看个人喜好吧 。
在卤煮的过程中， 除了香料和茶叶， 我们还需要加些老抽和生抽来调色提味， 让煮出的鸡蛋颜色更漂亮， 香味更醇厚， 会让人更有食欲， 食用后“口齿留香”， 效果更好 。 除了这些， 我们在卤煮的时候还会加入些葱段， 姜片和冰糖， 葱姜提味， 冰糖则有起回甘的作用， 让口味有层次， 更具有余香感， 讲究的酒店做法是会加入复合酱油的， 也是为了这种复合的口味， 食用后会有“口齿留香”的效果 。
(4)卤煮好的鸡蛋要有足够焖泡的过程， 使其充分入味， 吃起来也就会更香， 最少4个小时间， 最好的是晚上煮好， 泡一夜第二天食用， 风味更佳 。
“五香茶叶蛋”的制作过程 。
【食材】鸡蛋12个(我每次煮都是这样， 正好一锅， 吃完的时间也刚刚好)， 八角两粒， 花椒8克， 桂皮一小块(四五克左右)， 小茴香10克， 香叶4片， 1克丁香， 砂仁8克， 一棵大葱的葱白， 姜四五片， 绿茶或者红茶20克 。
推荐阅读
- 美食知识|玫瑰花茶怎么泡，玫瑰花茶怎么煮
- 美食知识|怎样做奶茶，自己家里怎么煮奶茶
- 美食知识|西米露怎么做，西米露的煮法步骤
- 美食知识|怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧，怎样蒸出的馒头又白又松软
- 美食知识|排骨怎样蒸才好吃，干蒸排骨怎么样才好吃
- 美食知识|怎样炖草鱼好吃又简单，清蒸草鱼怎么做好吃又简单
- 美食知识|怎样蒸馒头，做了馒头怎样发朋友圈
- 美食知识|怎样蒸鸡蛋羹，蒸蛋的做法详细步骤
- 美食知识|怎样蒸鸡蛋，鸡蛋做法可以蒸吗
- 美食知识|清蒸桂鱼怎么做，清蒸桂花鱼做法清蒸