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美食知识|怎样蒸馒头，做了馒头怎样发朋友圈

小知识


怎么蒸馒头？ 1、首先准备一个大一点的和面盆，然后准备一个干净的小碗，把酵母放在一个小碗里面，加入适量的清水，搅拌均匀，然后倒入面粉里，用筷子顺时针搅拌均匀之后再开始揉面，把面团揉好了之后，先不要急着发酵，而是需要往里面偷偷的多放一点东西，那就是白酒 。
2、把面团揉好了之后在中间戳一个洞，然后在里面放入5滴左右的高度白酒，盖上保鲜膜，把它们放在一边开始发酵，用这样的方法发出来的面团，蒸出来的馒头不仅暄软，而且看上去还非常的白嫩，关键是蒸出来的馒头还有一股特殊的香味 。
3、发酵10分钟之后，把它们切成大小相同的几个剂子，揉成馒头的形状之后，先不要急着上锅蒸，继续发酵10分钟，与此同时，把锅里面的水烧开，然后转中火放上笼屉，等时间到了之后把面团放进去隔水蒸，同时改成中火，蒸15~25分钟之后，美味的馒头就可以出锅装盘了 。
怎怎样蒸馒头  
荞麦馒头
主料main
金龙鱼多用途荞麦小麦粉200克 香满园高活性干酵母3克2人份
辅料others
白砂糖30克 温水100毫升
今天再分享一道荞麦馒头给你 。 荞麦的营养价值很高，具有B族维生素、矿物质和膳食纤维 。 同时，荞麦含有蛋白质特质和合理的人体必需氨基酸比例 。 控制血糖，增加饱腹感，营养健康，适合中老年人及注重身体健康人士 。

平时我们制作荞麦馒头，荞麦粉和白面粉的配比很重要的 。 荞麦粉加多了不仅影响口感，还会影响发酵，荞麦粉一般最多控制在50%的用量 。


这次我用到的是金龙鱼多用途荞麦小麦粉 。 荞麦粉与小麦粉已经按合理比例进行配比，既有荞麦风味，又与普通面粉操作方法一致，易成形，操作便捷，你直接可以用来制作馒头、饺子、面条等面食需求 。 如果做荞麦馒头，推荐你试试这款荞麦小麦粉！
荞麦馒头的做法
步骤step
1


金龙鱼多用途荞麦小麦粉加入白糖和酵母粉 。 （我用的是香满园高活性干酵母，这款酵母粉发酵速度快，面团易持续发酵，活力依旧，且不容易粘黏，稳定性好，轻松完成发酵 。 这款酵母无需预先化水，直接添加到面粉中使用，发酵快人一步，操作更省心 。 ）
步骤step
2


加入温水顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合 。
步骤step
3


混合成絮状 。 （絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待揉面 。 ）
步骤step
4


絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团 。


步骤step
5


盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大 。 （发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概4—5小时 。 ）
步骤step
6


案板上撒上适量面粉，做揉面的工作 。 揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气 。


步骤step
7
【美食知识|怎样蒸馒头，做了馒头怎样发朋友圈】

用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形 。

步骤step
8


分割成60克左右一个的剂子 。 揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的，直接可以拿的 。 （你也可以把剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧，做成圆圆的馒头 。 ）

步骤step
9


这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去 。 每个馒头之间要相隔开来，保持一定的距离 。 盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了 。

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