步骤step
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大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样馒头不易回缩 。
步骤step
11
扎实有嚼劲麦香浓郁的荞麦馒头就做了 。 蒸完了我立即空口吃了一整个！（我用的这款荞麦面是金龙鱼多用途荞麦小麦粉 。 这款荞麦面源自麦芯精华，每颗小麦都经过多达46台磨粉机轻研细磨，面粉颗粒均匀，手感柔软细腻，自然亮白，麦香浓郁 。 ）
荞麦馒头的成品图
怎样蒸馒头窍门 这么大的诀窍就是二次醒发,先发好之后再放入锅中，大火蒸15分钟就是搜不到 。 这样蒸出来的馒头非常的好吃 。
蒸馒头怎样做 用料
中筋面粉 500克
温水 250ML
酵母 7克
蒸馒头的做法
- 酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀
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- 把酵母粉倒入面粉中
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- 用筷子搅匀
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- 将剩余的温水倒入面粉中
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- 用筷子搅成棉絮状
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- 用手揉面，揉至面团表现光滑
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- 面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等
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- 发好的面团内部是均匀的蜂窝状
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- 案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉
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- 揉至面团的切面光洁无气孔
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- 将面团整形成长柱形
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- 将面棒切成等量的剂
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- 用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状
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- 馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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- 蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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- 大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟 。 关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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小贴士
水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀 。 水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性 。
2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中 。 关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱 。
3、馒头蒸好后，屉布不易取下 。 可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮 。
4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软 。
蒸馒头怎么蒸？ 吃馒头的时候如果想要蒸着吃，这时候是需要我们注意方法的，首先要从发面开始，需要在面粉中放入适量的发酵粉，然后开始进行发面的工作，用水和匀之后开始揉，等到不沾手的时候就可以了，然后把面团放在盆中盖好，让馒头能够发酵 。 然后选择取出已经发酵好的面团加碱和白糖 。 揉透揉匀之后就可以搓成长条，揪好剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在大火上蒸二十分钟就可以取出 。 北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状 。 然后放到蒸屉上蒸就可以了 。 选择蒸的时间，是需要根据镘头的大小而定的，一般来说馒头只需要我们蒸上1小时就可以了，就可提屉放气 。
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