蒸饺怎么做？ 做法一
材料：水发冬菇， 冬笋， 木耳切丝， 虾， 青豆， 玉米粒， 盐， 胡椒面， 粉淀
1.准备馅料：将水发、冬菇、冬笋切成粒状， 木耳切丝， 解冻虾、青豆和玉米粒；
2.以上材料加盐、胡椒面、淀粉和匀
3.热水开面， 用橡皮刀搅拌， 冷些再用手搓， 等半小时候搓成长条， 分成好些个小挤子， 搓圆， 再擀成圆面皮
4.包上馅， 放在竹蒸笼， 蒸笼底擦层油， 这样饺子就不沾底了， 蒸20分钟左右 。
做法二
1、汤子粉用清水和开， 放面粉、加少许开水一起和面揉成面团 。
?2、豇豆角折段、胡萝卜切片、木耳发好用开水汆过、过凉攥干剁碎， 虾皮、姜、葱剁碎 。
3、和馅：把菜料倒进盆里， 加少许食用油、花椒油、麻油、五香粉、酱油、盐拌均匀 。
4、揉面、揪剂、擀皮、包馅 。 坐蒸锅， 加适量清水， 把饺子底下抹点食用油， 摆到蒸屉里， 大火蒸10分钟停火焖5分钟出锅即可 。
拓展资料：蒸饺是中华民族传统节日食品， 是每年春节必吃的年节食品 。 相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的， 在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯 。 中国南方地区也普遍有饺子这一食品 。
如何做烫面蒸饺 普通蒸饺的做法：
原料：
酱油50克， 猪油25克， 芝麻油15克， 葱花50克， 姜末7.5克， 味精1克， 花椒面D.5克， 精盐1.5克 。 精粉500克， 猪肉250克， 青菜250克 。
做法：
1.将猪肉剁成馅， 加入酱油、精盐拌匀， 再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动， 至搅匀为止， 把青菜洗净剁碎， 挤净水分， 放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅 。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状， 揉成面团， 揉匀搓成长条， 下成50个剂子， 撒点干面按扁， 擀成圆形薄皮 。
3.左手拿皮子， 右手抹馅， 然后用手顺饺子皮边， 从右到左捏合在一起， 做成月牙形的饺子 。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟 。
花式蒸饺的做法:
原料：
面粉2.5杯， 淡色酱油1汤匙， 绞猪肉250克， 葱粒2汤匙， 青菜屑3汤匙， 姜茸l／2汤匙， 熟胡萝卜屑3汤匙， 香油适量 。
做法：
1、将面粉盛在盆内， 用滚水2／3杯冲烫， 并用筷子拌匀， 约30秒钟后， 将冷水1／3杯慢慢加入， 用手揉至光滑， 盖上湿白布， 放置20分钟左右 。
2、将绞肉放在大碗内， 加入切碎的葱与姜， 并放酱油、香油、盐、味精调味， 拌匀 。
3、将面团再揉搓至光滑后， 分成40小粒， 每粒均加以压扁， 擀成约3寸直径的圆形薄皮状， 托在左手掌， 加入l汤匙馅料在中间， 用右手折合成撘粩字形， 再捏出两个小洞， 分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑) 。
4、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)， 用滚水大火蒸15分钟即可 。
三鲜蒸饺的做法:
≮美食原料≯
面粉500克， 猪肉400克 。 大海米50克， 水发海参50克， 水发干贝20克， 木耳50克 。 葱300克， 酱油10克， 香油25克， 姜末、盐、味精少许 。
≮美食做法≯
1、将面粉倒盆内， 加开水搅匀， 调成烫面面团 。 烫面的方法各地不尽相同， 有的全部用开水；有的用半开水（70 。 C）；有的先用七成开水烫面， 再用三成冷揉搓（有的地区称为“扎”， 即先烫后“扎”）；也有的用三成开水烫面， 七成冷水“扎”入；有的分块和， 合起来揉（即先和一块烫面， 再和一块冷水面， 两块合在一起揉成蒸饺面）；还有用50 。 C温水调制面团（多用于花色蒸饺面）， 从而形成不同的风味 。 面团调好后搓条， 下剂子， 擀成圆形片 。
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