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美食知识|排骨怎样蒸才好吃，干蒸排骨怎么样才好吃

小知识


排骨怎么蒸才好吃视频 【豉汁蒸排骨】
需要准备的食材：猪肋排500克 ， 黑豆豉 1小碟 ， 生姜 1块 ， 大蒜 4瓣 ， 小葱 ， 红椒 ， 生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 白砂糖 ， 盐 ， 淀粉 1大勺 ， 香油 1勺 ， 白胡椒粉 1小勺 。
【具体制作步骤】第一步、先将以上的所有食材准备好 ， 然后将买回的新鲜排骨清洗干净 ， 记得用温水 ， 然后沥干水分放入盆中 ， 再用冷水浸泡半小时 。 中途要记得换水 ， 将血水浸泡出来；
第二步、然后来准备配料 ， 分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净 ， 改刀切成末 ， 红椒清洗干净 ， 去蒂去籽 ， 改刀切成小粒 ， 黑豆豉也切碎一些备用；
第三步、然后将猪肋排捞出来 ， 沥干水分 ， 然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下 ， 再放入搅拌用的大碗中 。 再排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐 。 然后放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉 ， 将豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套 ， 揉捏排骨 ， 将排骨和各种调味料抓匀 ， 然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上 。 腌制的时间长一些 ， 会更加入味 。 （中途可以拿出来多拌上一拌）
第五步、这样排骨腌制入味后 ， 碗中放上一大勺淀粉 ， 再次抓匀 ， 让每一块排骨都均匀的裹上淀粉 。 然后放入香油 ， 拌匀 。 让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩 ， 不会干柴发硬 。 将莲藕清洗干净 ， 削去外皮 ， 然后切成薄片 ， 铺在碗底；
第六步、然后将排骨码放在藕片上面 ， 排骨要尽量平铺码放 ， 不要叠加 ， 避免成熟度不一致 。 准备电饭煲 ， 或者蒸锅 ， 锅中放入适量清水 ， 水量在最低水位线 。 将排骨放入甄锅里面 ， 然后放入锅中；
第七步、开始蒸排骨 ， 四十分钟左右时间 ， 最后五分钟是 ， 打开盖子 ， 在排骨表面撒一些红椒碎 ， 然后盖盖继续蒸五分钟 。 出锅撒上葱花就可以啦；
排骨怎么蒸才好吃 准备材料：

猪小排2根

辅料：生抽1汤匙 ， 排骨酱1汤匙 ， 生粉1汤匙

鸡粉少许 ， 芝麻油少许 ， 白糖少许 ， 面豉酱1汤匙

清蒸排骨的做法：

1、肋排洗净斩小块 ， 两头可留起用作煲汤 ， 当然喜欢也可以一起蒸

2.、配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉

3、斩件后的排骨洗净 ， 沥干水 。 用大碗盛起 ， 放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀 ， 再放生粉、麻油拌匀

4、腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

5、锅里加水、放上支架 ， 把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的方法：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟 ， 饭好后别急着打开盖子 ， 关掉电源后焖10分钟左右

6、蒸好后搅拌片刻 ， 让每块排骨沾满酱汁 ， 鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

烹饪小贴士：

排骨尽量斩成小块 ， 因为蒸的时间短而入味 。 最好选用肋排的中间部分 ， 吃起来口感好 ， 排骨两头也不会浪费 ， 煲汤、熬粥都可（或腌制咸骨堡咸骨粥很好吃） ， 调料时要注意分量、所有酱料都带有咸味的 ， 腌制排骨不需要加盐了 ， 排骨好放在冰箱里 ， 想吃时取出适量的排骨煮饭时一起蒸熟极为方便 。
清蒸排骨怎么蒸才好吃 香菇清蒸排骨
排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；

豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
香菇清蒸排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时 。 香菇去蒂洗净 。 把调味放进排骨里 ， 豆豉和蒜剁碎 ， 用油炒一下 。 大葱和姜切丝 ， 放进排骨拌匀 ， 腌制半小时 。

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