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美食知识|鱼子酱怎么吃，鱼子酱的吃法( 三 )

小知识



2用其他食物搭配

不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、饼干，只要不是味太冲的食物，都可用来与之搭配 。

鱼子酱常见的食法，是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味;或在带点咸味的小圆饼干上抹少许酸奶油，再铺一点鱼子酱食用;也可用四分熟的水煮蛋，敲开蛋壳后舀入一汤匙鱼子酱食用 。

鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜，中国特有的几款河海鲜也是绝配，例如黄鱼、鲥鱼，这些鲜味至极，肉质细腻的鱼类是首选，在部位的选择上，一定是鱼肚档的无刺部分是绝佳的，这样食客的舌尖就无需“分心”去剔刺，可以专心享用鱼子和鱼肉的美味 。 鱼子酱也可以点缀于其他一些贝类的肉质之上 。 在家使用罐装鱼子酱入菜的话，建议使用清淡的蔬菜，最好是落地果实，例如土豆、山药等，低调平和的泥土清香会更好地带出鱼子酱的鲜味 。 鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配，如洋葱或者柠檬都是禁止的 。

小诀窍
1吃多少买多少

除了在餐厅点餐“堂吃”鱼子酱，外买的鱼子酱要吃多少就只买多少，而且鱼子酱一买下来，就别再去任何地方，一定要直接回家，把鱼子酱放进冰箱里 。 鱼子酱未开封，可以保鲜约四个礼拜，一旦开封之后，理论上可以保鲜一两天，但你最好不要分开两次食 。

2冰镇;

吃鱼子酱若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下，若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面 。

3餐具很重要;

最好是用贝壳、黄金、象牙、木头制成的小匙，甚至是一次性塑料汤匙舀取鱼子酱 。 最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味 。
鱼子酱正确的食用方法 鱼子酱怎么吃最好 鱼子酱的食用方法究竟有什么呢，我们先认识一下鱼子酱是啥，及其鱼子酱能够作出如何的人间美味，我们可以吃到比如像香油鱼子酱西蓝花，鱼子酱蒸青山绿水蛋，鱼子酱烧豆腐那样的菜式，我们了解鱼子酱在这种菜中充分发挥了非常大的作用，鱼子酱我们也变成鱼籽酱实际上便是鱼籽，自然严苛实际意义上可以对得起上这一称号的应该是鲟龙鱼卵 。

鱼子酱的食用方法究竟怎样呢，实际上鱼子酱的食用方法是较为注重的，我们除开将鱼子酱用于烧菜外，实际上鱼子酱能够立即吃，先用一个小容器里边务必放满冰，随后才放入鱼子酱，那样能维持鱼子酱的食用方法的美味 。
有很多美名其曰“鱼子酱”的东西，严格说来，压根避而远之是鱼子酱 。 这些东西可能源于圆鳍鱼、大马哈鱼、白鲑、银鳕鱼，或其他淡水鱼大家族中一位怀孕的组员 。 在荷兰，鱼子酱界定之精准、严苛一如香槟酒：仅有鲟的鱼籽才有资质做成鱼子酱 。
而老天爷和人类对鲟龙鱼都不仁慈，滥捕和环境污染已将她们基本上斩尽杀绝，只留有几个列外 。 地球上还找获得很多鲟龙鱼的海域，就只剩余里海、黑海，及其荷兰的纪龙德河(Gironde River)了 。 在活下来的鲟龙鱼类型之中，最著名的便属大白鲟(Beluga)和闪亮鲟(Sevruga)二种了——二者分别是鲟龙鱼里较大 和最少的一种，也就是你感觉自身够阔气的情况下，能够去找的姓名 。
加工工艺
由鱼籽变为美味可口的鱼子酱，靠的都是生产加工的全过程，而这生产加工需要的娴熟方法和专业知识，足可称之为造型艺术 。 这生产加工需要在约15分钟以内，进行十多道办理手续;要是再久一点，鱼籽便不新鲜，不可以制成鱼子酱了 。
最先是把鲟龙鱼给敲昏(并不是整死，由于那般鱼籽腐败问题的速率会迅速);
随后取下鱼籽，筛检、清理、滤干，再交到一位评定高手来好好地美食;

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