炖鸡肉怎么好吃? 如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水， 将砍好的鸡肉块放入， 水要没过鸡肉， 大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅， 这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中， 加入厚姜片， 小葱2根， 加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒）， 放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放， 一小片即可）、红枣（4、5粒即可， 多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒， 如怕上火， 可去掉当归， 加5克玉竹、苡米， 少加一点盐（使鸡肉入味）， 加水没过鸡肉一寸左右， 盖上锅盖和阀， 放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟， 再改小火压10分钟（可保持汤是清汤， 不会浑浊）， 关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后， 捡出姜葱， 加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好）， 一锅香喷喷的鸡汤就做好了， 喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话， 水要多加些， 不可中途添水， 否则汤就不醇香了；大火炖10分钟， 然后小火炖1个小时（嫩鸡， 如炖老母鸡时间要延长一倍）， 调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇， 是粤菜常用的炖法）， 将加好料的容器盖盖放入蒸锅中， 有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道）， 大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖， 则不用放水， 靠蒸汽凝结成汤水， 味道很是浓香醇厚， 炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法， 最好将鸡油清除再炖， 以免太油腻 。
鸡怎样炖好吃 一、清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只， 葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量 。
做法步骤：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块， 投入沸水中焯尽血水， 再把鸡块捞入砂锅里 。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开， 下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟 。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了 。
二、清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只， 红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量 。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块， 投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可， 只是炖的时间要适当延长） 。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里， 加开水与鸡块齐平， 压25分钟后撒入香菜段即成 。
如何炖鸡肉好吃又简单 鸡怎么煮好吃
可以做黄焖鸡， 需要准备生粉， 糖， 鸡精， 盐， 醋， 料酒， 生抽， 老抽， 生姜， 大蒜， 青椒， 香菇， 鸡腿， 鸡腿清洗干净切成块状， 香菇洗干净以后切块， 青椒清洗干净切丁， 大蒜切片， 生姜切成片状， 锅里面加油烧到7成热的时候， 把大蒜生姜放进去， 翻炒出味道以后， 把鸡腿块放进去， 爆炒颜色改变， 然后再加入足够量的水， 最后加一些鸡精， 料酒， 醋， 盐， 老抽， 生抽， 香菇， 一直烧到15分钟， 再加入一些生粉勾芡， 再加一些青椒， 用大火烧到汤汁浓稠， 就可以收汁把火关掉， 用汤汁来泡饭， 味道是很不错的 。
还可以制作香辣口水鸡， 需要准备花椒， 生姜， 香葱， 鸡腿， 熟花生米， 熟白芝麻， 盐， 白糖， 料酒， 香醋， 鲜酱油， 芝麻， 香油， 辣椒油， 花椒油， 小米椒， 香菜， 大蒜， 生姜， 锅里面加入适量冷水， 把鸡腿， 花椒， 生姜片， 葱结放进去， 用大火烧开， 再改成中火煮10分钟， 把火关掉焖8分钟左右 。 鸡腿焖好以后立刻捞出来， 放到冰水里面过凉， 然后水分沥干， 把它撕成小块状， 放到盘子里面 。 把香葱， 大蒜， 生姜， 香菜， 小米椒切成碎末， 熟的花生米压成碎粒， 所有的调味料放进碗里面， 煮鸡腿的汤搅拌成调味汁， 把调味汁淋到鸡肉上面， 加上一些熟花生碎以及熟芝麻就可以吃了 。
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