鸡怎样炖好吃 鸡汤怎么炖
板栗玉米鸡
首先我们要将玉米切成一段一段的板栗 ， 我们可以买现成的也可以买带壳的板栗 ， 然后将底部划开 ， 用开水煮5分钟 ， 然后捞出冷却之后放到冰箱的冷冻室冰一下 ， 这种方式就可以将板栗壳很好的脱掉 。
我们在选择鸡的时候还是要选择散养鸡和土鸡 ， 当然我们也可以在超市买不过那种急的滋味 ， 总是感觉差点 ， 而且炖出来的鸡汤也不够浓香 。
我要在炖锅里放入足够的水 ， 然后将准备好的鸡块和姜片葱段一起放进去 ， 加入一些料酒或者是米酒 ， 等到大火烧开之后撇去浮沫 ， 然后再开小火 ， 慢慢的炖着时候要把玉米段和板栗仁放进去 ， 然后一起小火炖一个小时左右 ， 再加入一些盐调味就可以了 。
注意事项
有时候我们炖鸡汤的时候是不需要焯水的 ， 因为其本身的宣传卫士不会很多的 ， 我们只要在煮的时候将血沫去除干净 ， 然后再加入一些酒和姜蒜去去味就可以了 ， 因为焯水的话会造成温差过大 ， 会使鸡肉变质 ， 而且还会丢失营养物质 ， 而且鸡汤现煮的话不需要太久大约一个小时到一个半小时就可以了 。 煮时间长了 。 也会破坏掉鸡肉或者是汤品里本身的营养物质 。
也有很多人为了保持鸡肉的新鲜性 ， 喜欢现杀现炖 ， 觉得这样非常有营养 ， 非常好喝 ， 但其实并不是这样 ， 因为这些如果是刚被宰杀的话会使他的肌肉纤维出现一种僵硬的状态 ， 这时候蛋白质就不能够很好的被分解 ， 而我们喝的鸡汤的鲜美程度就是按照它的蛋白质来分别的 ， 所以我们最好是在宰杀之后 ， 放到冰箱当中保持4个小时之后再拿出来处理炖煮 ， 这样它的鲜味才更加鲜美 。
鸡汤里面放什么好吃
大家可能会为了满足自己的口感 ， 需要在鸡汤中加入一些其他的东西 ， 但其实做鸡汤只要将鸡肉放到水锅里煮就可以了 ， 无非就是再加一些其他的调料和盐 ， 如果加的东西太多太杂 ， 反而会丧失吉他本身的营养价值 ， 而且煮鸡汤是非常有讲究的一件事情 ， 我们一定要保证步骤的正确 ， 有一步错误的话就会造成鸡汤的索然无味 。
鸡汤如何炖的白
我们平常外出在饭馆吃的鸡汤都是奶白色 ， 这是因为饭馆里的汤都是厨师用自己配好的奶白色的高汤来炖的 ， 如果我们想要在自己家中 ， 将鸡汤炖成奶 ， 白色的话就必须要准备少量的食用油将 ， 然后把鸡块炒5分钟再加水炖 ， 着时候再开开锅的时候就会有血沫浮起 ， 然后舀出倒掉就可以保证汤色的纯白 。
记住一定要一次性加足水 ， 然后等水沸腾之后盖上盖炖到两个小时 ， 就可以做出又浓又白的鸡汤了 。
清炖鸡怎样做才好吃？ 俗话说“无席无鸡” ， 这说明鸡肉是人们餐桌上食用率高的菜 。 鸡有多种方法 ， 它们在烹饪 ， 煎炸和炖制中非常流行 ， 特别是对于弱者而言 ， 并且需要养育身体的老年人 ， 儿童和孕妇是必不可少的 。 我们通常吃白切碎的鸡肉 ， 因为这种方法简单方便 ， 适合上班族 ， 但是到了春天 ， 江南人会用竹笋和培根炖一锅鸡汤 ， 非常好吃 。 根据老年人的说法 ， 培根和新鲜的食材一起炖 ， 称为文武炖 ， 这使汤很新鲜 。
那么如何炖鸡汤 ， 鸡又嫩又嫩 ， 不香又可口 ， 却不腥呢？有些人喜欢先炖水 ， 而另一些人则喜欢直接炖 。 这不是最正确的方法 。 让我分享一些技巧 ， 让您在锅底之前多走一步 。 你不用炖鸡汤很香 ， 很美味 。
首先 ， 您可以将鸡在米水中浸泡20分钟 ， 因为米水具有除臭和除臭的作用 ， 并且可以使鸡新鲜又嫩 。 其次 ， 在清水中加入适量的盐 ， 然后将鸡放入浸泡20分钟 ， 因为盐水的密度大于血液中的水 ， 浸泡后血液会自动流出 。 第三 ， 可以在水中加入适量的料酒 ， 然后将鸡肉浸泡30分钟 ， 这样不仅可以消除异味 ， 而且可以使炖鸡汤更香 。 第四 ， 您还可以在淡水中加入姜 ， 葱 ， 盐和少许白醋 ， 这也会使鸡肉更嫩 。 用这4种方法之一浸泡 ， 然后将鸡肉放入锅中 ， 煮沸后将其煮沸 。 今天 ， 我将与您分享我们在春季在这里做的最普通的鸡肉汤做法 。 让我们来看看！
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