冬瓜丸子汤的做法步骤窍门 冬瓜丸子汤
原材料：
一块冬瓜、一块五花肉、一个鸡蛋、两勺木薯淀粉、适量的食用盐、适量的生姜、适量的葱、适量的胡椒粉、适量的香菜 ， 少量的食用油 。
具体步骤：
第一步 ， 将买回来的五花肉 ， 用清水将其清洗干净后 ， 去掉猪皮再切成小块 ， 放在一旁备用 ， 将准备好的生姜及葱 ， 用清水将其清洗干净后 ， 姜切成姜片 ， 葱切成葱段 ， 放在一旁备用 。
第二步 ， 取出一个料理机 ， 将切好的五花肉 ， 姜片及葱段放入料理机中 ， 将其打成肉糜 ， 打好后将其倒入到碗里 ， 碗里添加适量的食用盐 ， 再打入一个鸡蛋 ， 加进去两勺木薯淀粉 ， 再取出一双筷子 ， 沿着一个方向搅拌 ， 搅拌至肉糜上劲 ， 成比较粘的状态 ， 并且出现白色的细丝就可以 。
第三步 ， 将准备好的冬瓜 ， 将其去皮去籽后 ， 用清水将其清洗干净 ， 切成小段 ， 放在一旁备用 。
第四步 ， 取出一个锅 ， 倒入少量的食用油 ， 再将剩余的姜片及葱段放入锅中爆炒 ， 炒出香味 ， 再将切好的冬瓜放入锅中 ， 将其炒至变软即可 。
第五步 ， 冬瓜炒软之后 ， 倒入适量的清水 ， 开大火将其烧开 ， 烧开后 ， 将打好的肉糜攥入手中 ， 再从虎口挤出来 ， 用汤勺将其舀起来 ， 放入锅中 ， 这样一个丸子就好 ， 将其全部肉糜做成肉丸 ， 放入锅中 。
第六步 ， 肉丸全部放入锅中后 ， 继续开大火将其烧开 ， 烧开后转小火煮八分钟 ， 煮至肉丸全部漂浮在汤面上基本就熟了 ， 最后放入适量的食用盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精粉进行调味 ， 即可关火出锅食用 。
小提示：
1 ， 做肉丸最好用肥瘦相间的猪肉 ， 这样做出来的肉丸口感会更加的香嫩 。
2 ， 打肉糜的时候 ， 放入葱及生姜可以去腥增香的效果 。
3 ， 用筷子将肉糜打上劲 ， 这样做出来的肉丸口感更弹 。
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