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美食知识|如何做羊肉汤，夏季羊排汤怎么炖好喝

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羊肉汤如何做 【美食知识|如何做羊肉汤，夏季羊排汤怎么炖好喝】步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅 ， 上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出 ， 撇去 ， 再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫 ， 切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里 ， 放进切好的姜片 ， 炖肉用的复合调味料 ， 倒入黄酒和生抽 。 黄酒可以多倒一点儿 ， 我倒了小半瓶 。 也可以换成料酒 ， 但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水 ， 水量没过锅里的食材就好 。 如果想炖的时间久一点 ， 可以多放一点儿的水 。 一次加足量 ， 烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶 ， 开火 ， 大火烧开；
步骤9大火煮开后 ， 保持大火约10分钟左右 ， 再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后 ， 打开盖 ， 看一下 ， 锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里 ， 大火烧开；转中小火煮5分钟 ， 再打开盖 ， 放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖 ， 大火收汁 ， 放几块冰糖进去 ， 可以帮助收汁 ， 还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了 。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜 ， 羊肉很是入味 ， 虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度 ， 吃起来口感很好 ， 一家老少吃起来很是过瘾 。 而且这个砂锅容量很大 ， 再多加些食材也没问题 ， 过年的时候家里如果来人多的话 ， 炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克 ， 白萝卜50克 ， 蒜苗15克 ， 生姜1小块 ， 大料适量 ， 桂皮适量 。
配料：食用油30克 ， 红油3小匙 ， 酱油3小匙 ， 高汤3大匙 ， 料酒1/3大匙 ， 胡椒粉少许 ， 豆瓣酱3小匙 ， 精盐2小匙 ， 味精1/2小匙 。
步骤1羊肉洗净切块 ， 白萝卜洗净去皮切块 ， 生姜洗净拍松 ， 蒜苗洗净切段 。
步骤2往锅里放油 ， 烧热 ， 放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味 ， 注入料酒、高汤 ， 用中火烧 。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味 ， 放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 。

方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克 ， 陈皮10克 。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
步骤1将萝卜洗净 ， 去皮切成块状 。 羊肉洗净切成条或块 。 陈皮洗净 ， 姜洗净拍破 ， 葱洗净切成节 。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开 ， 打去浮沫 ， 改用文火煮半小时 。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐 ， 炖至萝卜熟透 ， 加味精 ， 装碗即成

羊肉汤怎么制作 冬天天冷 ， 少不了吃一些羊肉来解馋驱寒 。 煮羊肉汤的时候 ， 一般会出现“白汤”和“清汤”两种 ， 虽然味道差不了太多 ， 但中国菜讲究色香味俱全 ， 从视觉效果上来看 ， 奶白的羊肉汤还是更诱人食欲一些 。 如单县羊肉汤、开封羊肉汤都是卖相较好的奶白汤 ， 那么如何煮出来一锅汤奶白浓郁 ， 膻味小味道鲜香的羊肉汤呢？

有人认为奶白色的羊肉汤都是“假”的 ， 里面放有面粉、牛奶等不该出现的食材 ， 也有人认为是用羊棒骨熬出来的白汤 。 其实并没有这么复杂 ， 想煮出来一锅奶白色的羊肉汤并不是什么难事 ， 只要选料和方法步骤对了 ， 都可以轻松的煮出来一锅白汤羊肉 ， 味道极佳 。

煮羊肉汤
所用食材：羊肉、胡萝卜、白芷、姜、小茴香、盐 。

究竟什么是白汤？
首先得知道为什么会出现“白汤” ， 白汤从化学上来说 ， 其实结构上和牛奶、护手霜之类的都一样 ， 属于“乳化体系” 。 有个常识是油和水不相容 ， 强行混合在一起放置一段时间后依然会分成油、水两层 。

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