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美食知识|怎样腌鸭蛋出油又好吃，夏天腌鸭蛋怎么腌好吃又出油

小知识


怎样腌鸭蛋出油又好吃 用料
主料：新鲜鸭蛋45个
辅料：盐1包、白酒100克
1、将鸭蛋放入水中用刷子刷洗干净 。
2、准备盐 ， 白酒 。
3、锅中加入适量的水 ， 水开后倒入盐煮至融化 。
4、将坛子刷洗干净 ， 控净水分 ， 自然晾干 ， 码入鸭蛋 ， 煮开的盐水稍凉大约90度左右 ， 直接倒入坛中 ， 经开水烫过之后的鸭蛋腌好后 ， 煮熟蛋清特别的嫩 ， 即使放上几天 ， 蛋清也不会变硬 ， 口感特别好 ， 朋友们可以试试哦 。 倒入坛中的开水没过鸭蛋就好 ， 晾凉后加入白酒 ， 盖上盖子腌制30天左右 。
5、腌制好的咸鸭蛋取出 。
6、锅中加入适量的水煮咸鸭蛋 ， 其实我在28天的时候就开始试吃了 ， 那时候可能还没腌透 ， 有时候就腌透了 ， 这与室内温度有关系 ， 夏天会快一些 ， 秋天和冬天就慢一些 ， 腌透的咸鸭蛋再多腌几天就出油啦 。
7、煮好的咸鸭蛋切开 ， 搭配大碴子粥吃那叫一个香 。

怎样快速腌鸭蛋出油又好吃 准备用料：咸鸭蛋13个、八角适量、盐适量、花椒适量、白酒适量
步骤一：准备好材料 。

步骤二：等水烧开后加入三角 ， 花椒 。
步骤三：然后加盐 ， 加到水不能溶盐为止 。
步骤四：加入白酒 。
步骤五：把鸭蛋用水洗干净 。
步骤六：把洗好的鸭蛋风光表面水份好 ， 放入白酒中浸泡一下 。
步骤七：把浸泡好的鸭蛋放入事先烧好的水中 ， 密封一个月 。
步骤八：一个月后取出鸭蛋煮熟即可食用 。

怎么腌鸭蛋出油又好吃的 腌不咸又有油的咸鸭蛋做法：
1 ， 把洗干净的鸭蛋泡在水中 ， 水中加点白醋 ， 4:1或5:1随便 。 泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍 。 会发现鸭蛋壳脱了一层皮 ， 最后用清水冲干净 。

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2 ， 鸭蛋擦干 ， 放一边晾会儿 。

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3 ， 找个瓶子（这里用的瓶子正好能腌21个鸭蛋）用瓶子接一半的自来水 ， 只能少不能多 ， 把自来水、香料统统倒入锅中烧开 。 烧开后放盐 ， 盐都化了（饱和状态）关火晾凉！

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4 ， 把瓶子擦干 ， 先放鸭蛋！再倒入晾凉的盐水 ， 那些香料也统统倒入 。 最后放一勺白酒！

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5 ， 静等30天！

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小贴士：
1 ， 白酒牌子不讲究 ， 香料缺少一两种也无妨 。 其实腌鸭蛋很简单 ， 又不是高科技不需要那么精准 。 水和盐的比例也是 ， 找个大点的玻璃瓶接一半的自来水只能少不能多 ， 把水倒入锅中烧开放盐 ， 一直放到饱和状态就Ok ， 瓶中放满鸭蛋（能放几个是几个）倒满凉盐水 ， 大功告成 。
2 ， 腌30天绝对出油啦！（也不排除有例外 。 ）如果嫌咸 ， 也可20天25天试吃下 ， 找到自己最爱的口感！
拓展知识
咸鸭蛋 ， 中国特色菜肴 。 古称咸杬子 。 民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果” 。 咸鸭蛋在中国历史悠久 ， 深受老百姓喜爱 ， 在市场上也备受青睐 。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产 ， 但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。 袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳 。 ”
腌鸭蛋出油最好的方法 咸鸭蛋的腌制方法
方法一
材料：白酒 ， 鸭蛋 ， 精盐
做法：
1、白酒浸制法 。 按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料 。
2、浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 ， 再滚上精盐 ， 放入容器内 ， 密封放置在干燥、阴凉、通风处 ， 约30天即可取出煮食 。
方法二
第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥 。

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