嗯 ， 加黄瓜丝或豆牙或海带丝 ， 放盐和面筋块 ， 注醋、香油、辣椒油……哎呀 ， 口水直流啊！！！！）
面筋蒸多长时间 水面筋、油面筋、烤敖面筋、制作的基本原料及方法是一样的 。
先将面粉加工制成面筋 ， 而后分别水煮、油炸或是蒸制而分别制成水面筋、油面筋或烤款 。
面粉、清水、食盐、食碱分别按比例准备(每10公斤面粉需水3.6公斤、盐100克、碱60克) ，
先将食盐和食碱溶入水中搅匀 ， 再以此水搅和面粉、揉成面团.待面团充分搓揉上劲后 ，
将其放置一边 ， 加盖湿毛巾醒面 。 10分钟后 ， 即可将此面团放入清水中反复搓洗 ，
使面团中淀粉等成分被全部洗入清水中 ， 最后 ， 待见面团放入清水中再洗不出东西、
水色不再变浑时 ， 面团中所剩下的部分便是面筋了 。
面筋制成后可根据需要而分别制成水面筋、油面筋或烤麸 。
1.水面筋的制法；
准备一锅清水 ， 用猛火将水煮开 ， 将面筋生坯料摘撕成小块、投沸水中煮制80分钟左右
捞出即成 ， 制成的水面筋可浸入清水中保存 。
2.油面筋制法；
先将面筋拉成长条 ， 然后用刀将其切成三角块 ， 再将此生坯块以左手握持 ，
将面筋生坯挤成小球 ， 随即投入大火热油锅中烹炸 ， 待见面筋球被炸充分胀大呈气球状、
表面深黄时即可将其捞出沥去油滴后备用 。
3.烤麸制法；
先将面筋放入瓦盆内 ， 置于温度较高的地方任其自行发酵 ， 待见面筋表面起泡时 ，
即可取出上笼屉用猛火蒸熟 ， 冬季发酵不便时 ， 则可将生面筋直接神成薄片 ，
将其一层层码放入笼屉内后 ， 直接上锅用猛火蒸 ， 直至面筋发喧膨胀、手感松软、
体积膨大为原先的3~4倍时 ， 即可离火放凉 ， 将之切成小块即成 。
烤麸若需保存 ， 可将其晾晒干透 ， 用冰箱保鲜袋封扎 。 存放于阴凉干燥处 。
煮煮面筋多长时间 水面筋、油面筋、烤敖面筋、制作的基本原料及方法是一样的 。
先将面粉加工制成面筋 ， 而后分别水煮、油炸或是蒸制而分别制成水面筋、油面筋或烤款 。
面粉、清水、食盐、食碱分别按比例准备(每10公斤面粉需水3.6公斤、盐100克、碱60克) ，
先将食盐和食碱溶入水中搅匀 ， 再以此水搅和面粉、揉成面团.待面团充分搓揉上劲后 ，
将其放置一边 ， 加盖湿毛巾醒面 。 10分钟后 ， 即可将此面团放入清水中反复搓洗 ，
使面团中淀粉等成分被全部洗入清水中 ， 最后 ， 待见面团放入清水中再洗不出东西、
水色不再变浑时 ， 面团中所剩下的部分便是面筋了 。
面筋制成后可根据需要而分别制成水面筋、油面筋或烤麸 。
1.水面筋的制法；
准备一锅清水 ， 用猛火将水煮开 ， 将面筋生坯料摘撕成小块、投沸水中煮制80分钟左右
捞出即成 ， 制成的水面筋可浸入清水中保存 。
2.油面筋制法；
先将面筋拉成长条 ， 然后用刀将其切成三角块 ， 再将此生坯块以左手握持 ，
将面筋生坯挤成小球 ， 随即投入大火热油锅中烹炸 ， 待见面筋球被炸充分胀大呈气球状、
表面深黄时即可将其捞出沥去油滴后备用 。
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