冻饺子怎么煮? 我们北方有句俗语“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,可见北方人是有多爱吃饺子,不但各种节日要吃饺子,结婚、生子、过寿等各种喜庆的节日好像也都离不开饺子,记得我上大学的时候,每次我开学时,妈妈都会给我包饺子吃,妈妈说吃了它出门就能顺顺利利、平平安安的!
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我们东北人冬天尤其喜欢吃饺子,为了随时能吃到好吃的饺子,到了冬天特别冷的时候,就会一次性包很多 。 包时左邻右舍的都会来帮忙,热热闹闹围在一起,包好的饺子直接端到室外,地上铺一层塑料纸,把饺子摆在上面冻起来,就像我们平时在家里包完放在冰箱里冷冻一样,只是场面更为壮观!这个时候你如果去东北人家串门,就经常会一进门看到满地的饺子,冻好的饺子分袋装起来,再放到大缸里,想吃的时候拿出一袋,一个冬天的饺子就够了!
冻饺子易保存,吃的时候省事,不过煮的时候可有技巧,很多人不注意,跟鲜饺子一样的煮法去煮,往往煮成一锅片汤 。 煮冻饺子可万万不可水开后下锅就煮,用对了方法,煮出来才能不破皮、不露馅、跟新鲜饺子一样鲜:
首先,从冰箱或缸里取出的冻饺子,放入冷水中浸泡1~2分钟,这个过程是给水饺解冻,同时补充水饺因为冷冻而流失的水分,防止水饺在煮的时候,因表皮过于干燥突然遇热而导致开裂 。 浸泡时间不要过久,1~2分钟足矣!
二、锅中加水,然后加入一勺盐(加盐可以防止饺子粘皮、增加饺子皮的韧性,让饺子经煮不破),待水烧到40度左右时下入冻饺子,先用漏勺沿着锅底轻轻转动一圈,防止饺子粘到锅底破皮,看到饺子全部分散开后再盖上锅盖小火煮 。
三、煮的过程不要离开锅,因为水开后容易溢锅,水开后点入一小碗清水,全程点2~3次水,点水的目的一是防止水开后溢出来,二是煮出的饺子皮更有韧性,三是能让饺子的皮和馅熟得均匀、更易煮透!
四、看到饺子体质变大,鼓鼓的、胖胖的全都浮起来了,饺子就煮熟了 。
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煮饺子既不能像煮新鲜水饺一样开水下锅,也不能冷水下锅煮,这是因为开水下锅,沸水的冲击力强,饺子很容易煮破,再加上冻饺子煮得时间久,开水下锅往往外面皮都煮破了,里面的馅还不熟 。 而冷水下锅,冻饺子在水里泡得时间久,也很容易破皮 。 所以煮冻饺子,一定要先解冻,然后要控制好下饺子时的水温,40度左右下入饺子正合适,这样煮出的饺子弹性好、里外熟得均匀,美味又可口!
冷冻的水饺怎么煮 配方:速冻饺子适量、清水适量 。
煮速冻饺子的做法:
1、在锅里加入适量水,开大火 。 等水咕噜咕噜沸腾的时候,把饺子放入 。
3、所有饺子都放入,等水沸腾 。 水沸腾之后,加入一碗冷水 。
4、加点冷水,然后水会再次沸腾,再加水,再沸腾 。 这个步骤重复两三次之后,饺子的馅应该已经熟了 。
5、然后最后加一次冷水,盖上盖子 。 等水沸腾滞后,关火 。 闷三到四分钟 。
6、最后就可以把饺子盛起来了,煮好的饺子如下图 。
扩展资料:
速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏,可以随时食用的一种食物 。 饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,是每年春节必吃的年节食品 。
操作要点
速冻食品要求其从原料到产品,要保持食品鲜度,因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定,通常在10℃左右较为适宜 。
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