家常蒸肉怎么做? 洛宁蒸肉
在享有“绿竹之乡”美誉的豫西洛宁 ， 有一种独特吃食 ， 远传至洛阳、西安、甘肃等地 。 据说 ， 日本侵略中国 ， 兵至洛宁 ， 还把这一吃食带到了日本 。
洛宁蒸肉
蒸肉 ， 洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食 。 吃蒸肉 ， 是这里的民俗 ， 或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品 。 老人生日吃蒸肉 ， 大年初一吃蒸肉 ， 来了嘉宾吃蒸肉 。 可以说从古到今 ， 从人们记事起 ， 或者说从旧中国到新中国 ， 再到改革开放的二十一世纪的今天 ， 从上到下 ， 或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院 ， 到县委、县政府招待所里的豪华酒席上 ， 只要来了客人 ， 特别是尊贵的远客 ， 当地人都会给你奉上洛宁蒸肉 ， 然后马上就会给你细讲它的妙处和来历 。 接着你会发现 ， 一旦开吃 ， 不管你客人觉得口感如何 ， 他们洛宁人自己立马吃得津津有味 。
蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉 ， 洗净剃去肋骨 ， 切成寸长片薄的肉块 ， 用香油、盐、寸长的葱、调料拌好 ， 把粉条洗净 ， 热水焖软 ， 加香油、调料搅拌好 ， 然后两者放一块双手掺匀 ， 拌上玉谷面 ， 当然白面也可；肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即可食用 ， 味香扑鼻 。 肥肉拌上粉条 ， 馍皮 ， 吃起来便不那么腻；瘦肉由于清蒸 ， 更有透透的香 。
几种常见的蒸肉(3张)
咸阳蒸肉
陕西省咸阳地区的一种小吃 ， 主要流行在泾阳、三原一代 ， 是逢年过节及款待嘉宾的佳品 。 材料取上等五花肉 ， 精制面粉（以前应该是玉米面） 。 大致做法是取适量猪油油放置锅中加热 ， 放如切成片的五花肉稍作翻炒 ， 待肉化开放入五香粉、食用盐等调味品 ， 搅拌均匀 ， 放入面粉揉搓至均匀 ， 放入铺好干净白布的篦子上 ， 上锅大火蒸30-40分钟 ， 出锅既可以直接使用 。 另外西安有一种小吃叫粉蒸肉 ， 主要在早餐的时与荷叶饼一起食用 ， 把肉依据个人不同的喜好夹在馍里 ， 有时还夹如一些脆脆的咸菜 ， 也是别具风味的 。 再喝上一碗陕西的小吃豆腐脑 ， 真的是营养和美味同时拥有了 。 粉蒸肉与蒸肉的区别是材料上蒸肉用面粉 ， 粉蒸肉用米粉 ， 味道上蒸肉为五香 ， 粉蒸肉为香中略带微辣 。
家常蒸肉怎么做 家常蒸肉也有很多种方法 。 在江南就有梅菜扣肉、糟扣肉、粉蒸肉等多种做法 。 现在还流行芋艿蒸肉等 。 方法大同小异 。 主要是把配料和肉搭配好 ， 然后放蒸笼蒸熟 。 这里就介绍一下粉蒸肉的做法 。 （粉蒸肉的粉在网上可以买到 ， 不一定需要自己做的）
大家可能在饭馆吃过粉蒸肉 。 那香香的味道一定过目不忘 。 那么 ， 在家里能不能自己尝试着做一道粉蒸肉呢？当然可以啦 ， 按照以下步骤 ， 所需材料厨具你自己家里厨房都有的 ， 没什么难的 。 下面开始说一下 。
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【美食知识|蒸肉怎么做，老式蒸肉的家常做法】
