请问蒸鱼怎么做好吃 第一步——准备食材、清理鱼肉
一般蒸鱼选择肉多刺少的鱼最好 ， 例如鲈鱼、桂鱼、鳊鱼 ， 鲈鱼最受欢迎 ， 用它做蒸鱼鲜嫩美味 。
准备生姜、葱、啤酒、蒸鱼豉油、食用油 ， 这几样缺一不可 ， 生姜、葱、啤酒能给鱼去腥 ， 蒸鱼豉油能给鱼增味提鲜 ， 食用油增加香味和亮泽 。
鱼肉处理干净 ， 清洗时将骨血洗净 ， 不能有残留 ， 否则有腥味 。
第二步——腌制鱼肉
有人习惯给鱼肉抹盐或者抹生抽腌制 ， 万万不可 ， 会导致鱼肉的口感差 ， 卖相差 。
也有人习惯清洗干净后直接上锅蒸 ， 这么做也不对 ， 需要腌制一会儿 ， 去腥效果好 。
腌制时放生姜、葱、啤酒 ， 涂抹均匀 ， 腌制十分钟就好 。
第三步——上锅蒸鱼
腌制好后 ， 去掉生姜葱 ， 倒掉腌制的水 。
给蒸盘放上生姜片和葱段 ， 再放上鱼 ， 给鱼表面放一些生姜丝和葱丝 。
蒸锅内水开后 ， 上锅蒸八分钟 ， 一斤以内的鱼蒸八分钟 ， 一斤多一点的鱼蒸十分钟 。
第四步——浇热油
有些朋友蒸好就上桌了 ， 这么做不对 ， 浇热油这步不能少 。
等到快蒸好后 ， 给另一个锅里加油 ， 烧到冒烟 。
将鱼盘里的汤汁倒掉 ， 葱姜去掉 ， 重新摆上葱姜丝 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 再浇上热油 。 想要配色好看 ， 还可以放少许红椒丝 。
这样一份清蒸鱼就做好了 ， 闻起来好香好鲜 ， 吃起来特别嫩 。
如何蒸鱼 清蒸草鱼做法一：材料需要草鱼中段500g、大葱1段、嫩姜1段、红甜椒10g、植物油15ml、盐少许、料酒10ml、蒸鱼豉油15ml、老姜2片 。 先将草鱼洗净刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜 ， 然后抹一层盐、料酒、放上老姜 ， 腌制一下 ， 在将姜、大葱、红甜椒分别切成细丝泡入清水中 ， 起锅 ， 将鱼放入用中火蒸8分钟 ， 在鱼熟时取出拣去姜片淋上蒸鱼豉油 ， 在上葱姜丝和红椒丝 ， 颜色非常的鲜艳哦 ， 这还没有做完呢 ， 在另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成 。 草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、头痛、肝阳上亢、久疟等疾病 。
清蒸草鱼做法二：材料需要葱丝少许、蒸鱼豆豉2茶勺、油5ml、、姜丝少许、大蒜两瓣、花椒少许、盐少许、料酒2茶勺 ， 先把鱼用料酒和盐腌制一下 ， 然后上锅蒸8分钟 ， 在取出把盘子里的水倒掉 。 在加入葱姜丝倒入蒸鱼豆豉 ， 注意一定要贴边倒 。 不要直接浇在鱼身上 ， 蒸5分钟后进行调汁 ， 另起锅加油烧热加花椒少许 ， 等花椒变黑后浇在上面就行了 ， 在撒少许香菜 。 草鱼具有暖胃、和中、截疟、平降、肝阳、治痹、益肠、祛风、明眼目的功效 。
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