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美食知识|青鱼怎么做好吃，家常青鱼的做法大全家常窍门( 二 )

小知识


此外， 在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”， 因其体黑、喜食螺蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼， 应该写作“鲭鱼”， 是一种深海鱼类 。
在中国境内， 最大的青鱼标本重218斤， 是2005年在南京六合区金牛湖捕获的， 长1.86米、重218市斤， 经鳞片鉴定约四十岁 。
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青 。 硬骨鱼纲， 鲤科 。 体亚圆筒形， 体长达1m余 。 青黑色， 鳍灰黑色 。 头宽平， 口端位， 无须 。 咽头齿臼齿状 。 栖息中下层， 主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫 。

青鱼怎么做好吃又简单 青鱼段1000克、香糟料400克、酒酿20克、大葱、生姜

4、先把大葱切末， 生姜拍扁斩成姜末， 然后再把清洗干净的青鱼段打上花刀， 这样香糟时更容易入味

5、然后把香糟料倒入盆中， 再放入两勺食盐， 适量料酒、姜末， 大葱末上手搅拌均匀， 然后把搅拌好的香糟料均匀的涂抹在青鱼片上， 再包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制48小时， 让青鱼片充分吸收香糟料的香味

6、腌制时间到时拿出糟好的青鱼片， 并用凉水清洗干净， 放入盘中再放入酒酿增香， 放入柠檬片去腥， 然后再烧开的蒸锅中大火蒸十五分钟

7、蒸的时间到时拿出夹去柠檬片， 再淋入少许生抽， 撒上葱末点缀美味即成 。 这样一盘糟香味浓郁的香糟青鱼就做好了

8、青鱼性平、味甘， 归脾、胃经， 具有益气补虚、健脾养胃、化湿祛风、润燥利水之功效， 对各类水肿、脾胃虚弱、气血不足、营养不良有一定的食疗作用
做青鱼怎么做好吃 炖青鱼
材料：青鱼400克， 猪肉250克， 鸡蛋1个， 精盐、黄酒、味精、酱油、食醋、葱段、姜片、玉米粉、水淀粉、麻油、植物油、鲜汤、香菜各适量 。
做法：
1、将青鱼洗净， 从头部劈开， 切成抹刀块， 用黄酒、酱油、精盐腌片刻；猪肉洗净， 切成片；香菜洗净， 切成末；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊 。
2、在腌过的鱼上撒层玉米粉， 再放入鸡蛋糊中滚过 。
3、炒锅内放植物油烧至七成热， 下鱼块炸至黄色， 捞出沥油 。
4、锅内留底油烧热， 下猪肉片稍炒， 再下葱段、姜片， 出香味后下黄酒、酱油、精盐、味精、鲜汤， 烧沸后放入炸好的鱼块， 用大火烧沸后再改用小火炖10分钟左右， 加人麻油、食醋， 撒上香菜末即可 。
香煎青鱼
材料：青鱼、酱油
做法：
1、青鱼洗净， 去除内脏， 待用 。
2、热锅， 放底油， 7分热左右， 放入青鱼， 煎至一面金黄， 翻面， 继续煎至另一面金黄， 即可 。
3、放入容器中， 趁热倒入少许酱油， 调味 。
小贴士：
1、青鱼的鱼白和鱼籽可以取出， 炖鱼的时候再用 。
2、鱼头也可以不去， 煎的酥酥的一样好吃 。
3、酱油推荐海天的特级一品鲜 。
茄汁青鱼
材料： 青鱼800g， 番茄酱1瓶（约300g）， 白糖30g， 姜片10g， 蒜20g， 盐5g 。
做法：
1、热锅热油， 爆香姜片， 加糖到融化 。
2、青鱼入锅， 每面各煎2分钟 。
3、把其他所有的调料都加进来， 最后加到鱼身一半的青水， 烧开转中火15分钟 。
4、感觉鱼已经吸足了汤汁， 但别让番茄汁完全被烧干就可以咯， 新鲜的青鱼DHA丰富， 应该多吃 。
大青鱼怎么做好吃 一款汤汁浓郁醇厚， 鲜香有味的酸菜鱼；骨汤酸菜鱼 。

鱼肉富含优质蛋bai白， 易消化吸收， 脂肪含du量低， 还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐， 以及维生素A、维生素D及B族维生素等 。

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