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美食知识|青鱼怎么做好吃，家常青鱼的做法大全家常窍门

小知识


青鱼怎么烧好吃又营养 大青鱼怎么做好吃

青鱼豆腐煲
食材：青鱼800克、豆腐500克、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、盐、油 。
青鱼宰杀好， 去掉鱼鳞和内脏， 清洗干净， 切成小段 。 豆腐切成小块， 葱洗净切小段， 姜蒜去皮切成片 。
炒锅洗净置于火上， 倒入适量油， 将花椒、干辣椒下锅， 小火煸炒 。 煸出香味之后， 将姜蒜片和葱段下锅， 炒香， 再加入豆瓣酱和辣椒酱， 烹入少许老抽 。 煮出香味之后， 将青鱼块下锅， 炒匀 。 炒匀之后， 往锅中兑入适量水， 转为大火煮沸 。
煮沸之后， 将锅中的鱼块和汤汁转入砂锅， 开中火煲15分钟 。 15分钟之后， 将豆腐块加入砂锅， 调入少许白糖和食盐， 继续煲15分钟 。
青鱼烧冻豆腐
食材：青鱼块350克、冻豆腐100克、豆瓣酱、青蒜、白皮蒜、姜、白糖、料酒、盐、油 。
青鱼清洗干净斩成小块， 冻豆腐切成小块 。 大蒜和生姜去皮切成片， 青蒜去根洗净， 将梗部和叶子分别切小段 。 炒锅洗净擦干， 置于灶上， 锅内倒入油， 油温热之后， 将冻豆腐块下锅煎制 。 冻豆腐煎至双面微焦， 盛出锅待用 。
用炒锅中剩下的热油把蒜片和姜片爆香 。 姜蒜片爆出香味之后， 舀适量豆瓣酱下锅煸炒 。 炒出香味之后， 往锅中兑入适量开水， 再放入青鱼块和青蒜梗， 烹入适量料酒， 大火煮沸 。 煮沸之后， 将冻豆腐块倒入， 加盖， 煮开后转为中火， 将鱼块和豆腐块煮入味 。 打开锅盖， 调入适量白糖提鲜， 撒入青蒜叶即可上桌 。
青鱼本身很鲜美， 就不需要加鸡精或者味精调味了， 调入适量白糖不仅可以提鲜还能中和一下辣味 。
黑木耳炒青鱼片
食材：青鱼中段450克、黑木耳10朵、胡萝卜50克、鸡蛋1个、胡椒粉、生抽、葱姜、白糖、芝麻油、盐、油 。
黑木耳事先泡发， 漂洗干净 。 胡萝卜洗净切成小片 。 煮锅洗净上灶， 放入适量凉水， 大火煮开， 将黑木耳和胡萝卜片下沸水烫5分钟， 捞出滤干待用 。
青鱼刮去鱼鳞， 清洗干净， 剔除鱼骨， 切成鱼片 。 将切好的鱼片装入盘中， 调入适量料酒和少许食盐， 用手将调料抓匀， 再加入1个鸡蛋清， 拌匀 。 炒锅洗擦干， 置于灶上， 倒入350克油， 炒至6分热， 将腌好的鱼片下锅， 迅速划开 。 鱼片炸至变色后， 立刻捞出控油 。
将锅里的热油倒出， 稍稍留少许在锅底， 将姜丝下锅爆香 。 姜丝爆出香味之后， 将焯过水的胡萝卜片和黑木耳下锅煸炒 。 煸炒几下后， 将炸过的鱼片下锅， 调入适量白糖、盐、生抽和胡椒粉， 炒匀， 再调入芝麻油， 撒入葱花， 拌匀即可 。 剔下来的鱼骨别扔掉， 用来炖汤喝 。
鱼片要切得厚一点， 这样不容易碎掉 。 加入鸡蛋清腌制鱼片， 鱼片口感会更加嫩滑 。 炸鱼片的油一定要烧热， 才下鱼片炸制， 这样炸出来的鱼片口感外酥里嫩 。 鱼片炸至变色就立马捞出控油 。
青鱼怎么做好吃 家常 可以酱炖青鱼， 也可以油煎青鱼， 根据自己的喜好和口味儿来决定要怎么制作 。
大青鱼怎么做好吃又简单家常的 青鱼拿来煎既好吃又简单 。
【美食知识|青鱼怎么做好吃，家常青鱼的做法大全家常窍门】干煎青鱼的制作方法：

主料
青鱼200g
调料
花生油  适量  食盐   适量
做法：
1、青鱼洗净用盐腌渍半个小时或更长时间入味 。
2.锅中放少量油， 放入青鱼煎 。
3.煎至鱼鳞发黄翻翘， 翻面再煎 。
4.煎熟后出锅 。
扩展资料：
青鱼是一种颜色青的鱼， 主要分布于我国长江以南的平原地区， 长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象， 为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一 。

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