黄花鱼怎样做好吃 豉椒鲜蒸大黄鱼
【美食知识|黄花鱼怎么做好吃，黄花鱼怎么做最好】材料
大黄鱼一条 ， 豆豉一小把 ， 红剁椒两汤匙 ， 料酒一汤匙 ， 蒸鱼豉油一汤匙 ， 盐2g ，
做法
1、先将小黄鱼清理干净 ， 然后画上刀花 ， 撒上适量的盐 。
2、豆豉用刀背压一下 ， 切碎 。
3、取鱼盘一个 ， 在盘底垫上姜片和葱段 。
4、把腌好的鱼肉放在盘中 ， 在放上少量的姜片 。
5、一汤匙料酒 ， 撒上碎豆豉 ， 再铺一半的剁椒 。
6、锅中放水烧开后 ， 把鱼入锅 ， 大火蒸8分钟左右 。
7、蒸好的鱼取出 ， 倒掉鱼盘中蒸出来的汁水 。
8、在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油 。
9、铺上剩下的一半剁椒 ， 撒上葱花 。
10、倒入食用油烧热 ， 浇在鱼身上即可 。
嫩豆腐烧大黄鱼
材料
大黄鱼 ， 嫩豆腐 ， 面粉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 糖 ，
做法
1、嫩豆腐切块 ， 用热盐水浸泡 。
2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干 ， 表面抹薄薄的一层面粉 。
3、不锈钢锅 ， 干烧到极热 ， 倒入冷油 ， 下鱼煎 ， 每面3分钟 。
4、下葱段、姜片、蒜头炒香 ， 烹料酒 。
5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐 ， 晃动锅使豆腐上色 ， 盖锅盖烧5分钟 。
6、开锅盖 ， 小心将鱼翻面 ， 再晃锅晃动豆腐 ， 盖锅盖再烧5分钟 。
7、开锅盖 ， 稍烧浓汤汁 。
8、先小心将鱼盛出 ， 再将豆腐和汤汁倒在鱼上 。
焦溜黄鱼
材料
黄鱼250克 ， 青椒10克 ， 红椒10克 ， 香菜10克 ， 葱5克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 老抽1茶匙(5ml) ， 料酒1汤匙(15ml) ， 白糖2茶匙(10克) ， 盐1/2茶匙(3克) ， 水淀粉1茶匙(5克) ， 水60ml ，
做法
1、准备材料 ， 鱼去掉内脏洗净 ， 青红椒切成小粒 ， 葱姜蒜切末 。
2、鱼全身均匀抹上盐 ， 再抹上淀粉 。
3、锅中放油 ， 油热后 ， 将鱼放入 ， 炸成金黄色 ， 取出 。
4、锅中放入葱 ， 姜蒜末 。
5、倒入老抽 ， 料酒 ， 白糖 ， 以及水淀粉6 ， 倒入青红椒粒 ， 调好的汁淋在鱼身上 ， 上面撒香菜末即可 。
黄花鱼怎么做最好吃呢？ 薄荷味炸小黄花鱼
材料：小黄花鱼 ， 薄荷叶 ， 料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 面粉 ， 鸡蛋 。
做法
1.小黄花鱼去内脏 ， 洗净 ， 控干水份 。 加入碎薄荷叶 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒腌入味 。
2.接着将面粉和鸡蛋和成面糊 ， 然后将腌制半小时左右的小黄花鱼表面沾上一层面糊 ， 之后往平底锅中倒入适量的油 ， 把黄花鱼放入其中 ， 两面煎成金黄色即可 。
小诀窍：料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用 。
脆皮黄花鱼
材料：小黄花鱼、葱姜末 。
调料：花椒、盐、料酒、干淀粉、花生油 。
黄鱼怎么做好吃
做法
1.首先将小黄花鱼用清水清洗干净 ， 加配料、调味品腌制入味 。 之后将鱼拍上干粉 ， 洒少许的水调匀备用 。
2.鱼入六七成热油中炸熟捞出 。 油温至八成热时重炸一下 ， 捞出即可 。
小诀窍特点：外焦酥香 ， 肉嫩味鲜 。
提示：腌制口味要准 ， 先拍粉后洒水 ， 注意油温 。
清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼1条 ， 红葱2棵 ， 生姜60克 ， 料酒、盐适量 ， 小红辣椒1个 。
做法：
1、黄花鱼收拾干净 ， 两侧打花刀 。
2、用适量料酒、盐涂抹均匀 。
3、葱姜去皮切丝 。
4、将葱姜丝塞入鱼鳃、肚和刀痕内 。
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