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美食知识|螃蟹怎么蒸，爆炒螃蟹最简单的做法( 二 )

小知识



闻：如闻到海蟹有腥臭味 ， 说明海蟹已腐败变质 ， 不能再食用 。 食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。
参考资料来源：

怎么蒸螃蟹步骤 材料：螃蟹、蒜
1、准备螃蟹2只 。
2、螃蟹先将蟹钳掰掉 ， 用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便 ， 要不牙咬断了也咬不开） 。
3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
4、再把螃蟹盖揭开 。
5、把身体一分为二 。
6、切蒜茸 。
7、将蒜茸撒在螃蟹上 。

8、上锅大火蒸15分钟即可 。
【美食知识|螃蟹怎么蒸，爆炒螃蟹最简单的做法】

螃蟹怎么蒸？ 金秋吃蟹正当时 ， 分享螃蟹最好吃的做法 ， 简单美味 ， 错过要等一年 。 抓紧时间尝鲜吧 。
清蒸螃蟹
步骤1

大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时 ， 让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来 ， 期间换水几次
步骤2

螃蟹用刷子清洗干净
步骤3

葱切成段 ， 姜一半切丝
步骤4

蒸锅中放入适量的水 ， 在蒸阁上铺上葱段和姜丝 ， 将大闸蟹放入 ， 此方法不要绑住蟹腿
步骤5

大火烧开后蒸15-20分钟
另一半的姜洗净去皮切碎 ， 蒜切末
步骤7

再与米醋、食盐一起混合均匀 ， 制成调味汁
步骤8

最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可
清蒸大闸蟹成品图
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烹饪技巧
螃蟹一定要买活的 ， 死的千万不要买 ， 死螃蟹有毒素
雄蟹的腹部底下形如金钟 ， 而雌蟹的腹部而是一个半圆形
都说蟹性寒 ， 女人通常底子比较寒 ， 吃蟹的时候最好配一杯黄酒 ， 要不然就多加些姜丝 ， 可以祛寒
一定要冷水下锅 ， 开水下锅容易导致蟹腿断裂 ， 蟹就不完整了 。
清蒸螃蟹是一种味道鲜美、营养价值非常丰富的食物 。 从中医的角度来讲 ， 适量的吃一些清热螃蟹 ， 可以有效的活血散结、发汗解表、健脾消食 。 对于一些感冒有一定的预防作用 ， 并且可以促进食欲 ， 改善因淤血而导致的疼痛 。 而从营养学的角度来讲 ， 清蒸螃蟹中的蛋白质含量非常高 ， 还含有大量的微量元素 。 不但可以促进新陈代谢 ， 还可以吸收其中丰富的钙离子、钾离子和钠离子 ， 从而增强人体的免疫力 ， 增加骨骼的强度 。
大闸蟹怎么蒸 ， 要蒸多长时间？ 要想蒸出完美螃蟹 ， 前提是懂得挑
我们在意蒸螃蟹的时间 ， 无非就是为了味道更好更鲜美！那么你有没有想过 ， 如果不懂得挑新鲜的蟹 ， 厨艺再高超也没回天之术 ， 蒸出来不是卸肉瘪陷了 ， 出了一滩水 ， 就是肉质松散有怪味 。 运气差 ， 吃了死蟹还拉肚子 ， 严重则中毒 。

以上 ， 并没有夸大其词 ， 在现实中不少人真的分不清螃蟹是否新鲜 ， 以及什么样的才是好蟹 。 比如大闸蟹 ， 由于它的脚是绑紧的 ， 不仔细看的话 ， 且不说怎么挑新鲜的 ， 可能连死活都分不清 。 那么 ， 这时候就需要一些技巧了！

——好蟹的特征（大闸蟹）

第一招：看其色泽 。 你应该听过一句烂大街的话：“青背白肚金毛黄爪” ， 虽然是老生常谈的窍门 ， 但却管用 。 其实 ， 还有别的绝招 ， 以个人经验得出 ， 好的大闸蟹除了背青得透亮 ， 灰绿色的也行 ， 只要看着泛油亮 ， 就算用纸巾擦拭干水分 ， 照样锃光瓦亮 ， 即是好货！相反呈暗灰色则是次货！

第二招：触摸动性 。 手指触碰下蟹脚尾端 ， 或者轻捏蟹脚 ， 看看是否灵动 。 其次 ， 触摸下大闸蟹双眼 ， 留意一下是否有挺直灵活！有精神气儿 。

第三招：观察缝隙 。 看看蟹的屁股 ， 说错了 ， 正确的说是看蟹盖后方与蟹脐的交汇处 ， 缝隙大不大？宽不宽啊？若是宽大则意味着蟹丰满 ， 膏肥肉厚！

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